蒜苗， 又叫青蒜(不見光時為蒜黃)。 大蒜的花苔， 包括花莖(苔莖)和總苞(苔苞)兩部分。 苔苞是大蒜花莖頂端的總苞， 內含發育不全的花序。 品質好的蒜苗應該鮮嫩， 株高在35釐米左右， 葉色鮮綠， 不黃不爛， 毛根白色不枯萎， 而且辣味較濃。
蒜苗的做法
蒜苗辣炒醬香乾
準備材料：香乾、蒜苗、蒜片、紅辣椒、黃豆醬
具體做法：
先把香乾條、蒜苗段、蒜片、紅辣椒碎切好備著
熱鍋倒入食用油， 並加熱到五成後， 將切好的香乾倒入。
用小火將香乾煎成金黃色之後， 取出放在一邊。
蒜苗的功效與作用
蒜苗的功效
蒜苗是一種溫性的植物， 味道有一些辛， 對於人體的脾胃肺這三部分器官有特殊的作用。 它有治療飲食積滯、脘腹冷痛， 痢疾， 水腫脹滿， 瘧疾， 泄瀉， 百日咳， 癰疽腫毒等等多種疾病的功效。 在人們感冒或者遭受菌痢感染、得阿米巴痢疾及腸炎等細菌性☆禁☆感染疾病的時候都具有良好的功效和回饋。
蒜苗的作用
預防血栓：據研究表明， 蒜苗具有很好的降血脂的功能， 這樣它就能夠幫助我們很好地預防冠心病和動脈硬化， 防止血栓的形成導致人們的疾病發生。
蒜苗的種植方法
1、將大蒜頭撥開一小個一小個， 然後挑選一些大的作為種子， 泡在水中12～24小時， 小的留作自己用。
然後準備一個泡沫箱， 或是其它的封閉箱， 高度儘量要高一些， 最後將吸水紙或布鋪在箱底， 再將花盆土鋪在上面， 約3～4cm就可以了。
2、將蒜瓣一顆一顆插入土內， 越密越好， 這樣產量會高一點。 還有種的時候要記得將蒜瓣下的盤去掉， 這樣有利於蒜的出芽。
蒜苗價格
一些市場蒜苗每斤售價是3元～4元。
