蜂蜜可以放冰箱嗎 保存蜂蜜最佳方式

蜂蜜是味道非常好的天然食物，有很好的營養保健功效，蜂蜜可以護膚美容、改善睡眠、提高免疫力、促進消化、抗疲勞等功效，很多人喜歡喝蜂蜜，特別是女性朋友，但是很多人不知道如何正確地保存蜂蜜。一般情況下，我們買來蜂蜜一般短時間吃不完，也許有人會想到把蜂蜜放冰箱中保存，蜂蜜真的可以放冰箱嗎？當我們把蜂蜜放在冰箱裡時間長了發現蜂蜜變白了，以為變質就扔掉了，這種現象是變質了嗎？其實蜂蜜有很好的抗菌消炎作用，能抑制細菌的生長繁殖。

蜂蜜放冰箱中會發生結晶的現象，這是非常正常的物理現象，結晶的形狀和程度和您買的蜂蜜種類有關，葡萄糖含量高的蜂蜜結晶好一些，果糖含量高的蜂蜜結晶則輕一些。另外，蜂蜜結晶不影響蜂蜜的品質，唯一受影響的是食用的時候受到一些影響。

一般人食用蜂蜜都是沖蜂蜜水來喝，沖蜂蜜的水溫大家都知道要40度以下的水或者涼開水，如果蜂蜜放冰箱中結晶的話，就非常不容易衝開，這是一點小影響。所以，購買蜂蜜沖蜂蜜水喝的話，最好不要放在冰箱中保存，以免食用的時候受到這點小的影響。也許您發現過蜂蜜也會發生變質的情況，一般都是一些波美度非常低的非成熟蜂蜜所發生的情況，比如波美度低於40度的蜂蜜，會發生發酵變質的情況，所以我們購買蜂蜜的時候，一般要選擇波美度在41度以上的成熟蜂蜜，品質較好，還能長時間保存。

蜂蜜的保存方法常溫密封保存就可以了，將蜂蜜長期放置在常溫下，不發生黴變或質變，主要原因是蜂蜜對各類菌屬有較強的抗菌作用。蜂蜜含有抗氧化劑，還因呈酸性、含糖量高，保持著很高的滲透力，微生物是無法在這種環境內生存的。

此外，蜂蜜是弱酸性食品，存放純蜂蜜的容器最好是玻璃或陶瓷器皿，不要用鐵、鉛等金屬器皿儲存，以免游離重金屬污染蜂蜜。用無毒塑膠瓶存放的蜂蜜，時間也不宜過長。容器、裝入蜂蜜之後最好加蓋密封，避免與潮濕空氣接觸發酵。應放在清潔、陰涼通風的地方，最好把蜂蜜放在冰箱裡保存，注意避免污染。