梔子花的功效與作用 梔子花的食用方法

梔子花不僅是一種植物，也是一種中藥材，更是我們餐桌上的一道菜，下面我們就來和您一起分享下梔子花的情況吧~

梔子花的功效與作用

梔子花、果實、葉和根可入藥，一般泡茶或煎湯服。梔子含梔子甙、去羥梔子甙、雞屎藤次甙甲酯及少量山梔甙，有清熱利尿、涼血解毒、黃疸、血淋痛澀、目紅腫痛、火毒瘡、降血壓等功效。其中梔子果入藥，主治熱病高燒，心煩不眠，實火牙痛，口舌生瘡，鼻規，吐血，眼結膜炎，瘡瘍腫毒，黃疸型傳染性肝炎，蠶豆病，尿血;外用治外傷出血、扭挫傷。根入藥主治傳染性肝炎，跌打損傷，風火牙痛。《本草綱目》稱其“悅顏色，《千金翼》面膏用之。”《滇南本草》稱其“瀉肺火，止肺熱咳嗽，止鼻衄血，消痰。”

梔子花的作用

1.梔子花可利膽退黃: 梔子花的水提液和藏紅花素、藏紅花酸家兔注射對膽汁分泌有明顯的增加作用，對人膽囊有明顯的收縮作用。並能明顯減少血中和末梢淋巴液中的膽紅素。可促進血液中膽紅素迅速排泄。

2.梔子花促進胰腺分泌： 梔子花去羥梔子苷有促進胰腺分泌並有顯著的降低胰澱粉酶的作用，並能增加胰膽流量。

3.梔子花有解熱和對微生物的作用：梔子花和不同炮製品的醇提液均有解熱功效，以生梔子花的解熱功效較強，熊果酸為梔子花降溫鎮靜的有效成分之一。炒炭後熊果酸含量明顯降低，故炒梔子花的解熱作用明顯減弱，焦梔子則沒有。 梔子花的水浸液對多種皮膚真菌有抑制作用，對溶血性鏈球菌有抑制作用。

4.梔子花其他作用：

(1)鎮靜：梔子花水煎液有鎮靜作用，炒焦、炒炭後鎮靜作用明顯加強。

(2)降壓：梔子花水煎液有持久的降壓作用及防治動脈粥樣硬化作用。

(3)凝血：焦山梔有明顯的凝血作用，可明顯縮短小鼠的凝血時間。

(4)抑制胃酸：生梔子花水煎液對小鼠胃總酸分泌和胃蛋白酶活性有明顯的抑制作用。炒焦後對胃抑制作用明顯減弱或消除。

(5)瀉下：去羥梔子苷、異梔子苷有瀉下作用。

(6)加速癒合：梔子花提取物製成軟膏，可加速軟組織癒合。

梔子花的食用方法

1、涼拌梔子花

梔子花500克，蔥花、薑絲各適量。將梔子花去雜洗淨，放入沸水中煮一沸，撈出瀝水，晾涼用筷子抓松，置於潔白的瓷盤 中，撒上蔥花、薑絲，澆人香油、老醋，酌放食鹽、味精，攪拌均勻即可。此菜清香鮮嫩，具有清熱涼血，解毒止痢的功效。適用於肺熱咳嗽，癰腫，腸風下血等病症。

2、梔子蛋花

梔子花200克，雞蛋3枚，蔥花、薑絲各適量。梔子花去雜洗淨，放入沸水中稍悼，切成碎末;雞蛋磕人碗中，打勻;將梔子花放入雞蛋中，攪拌均勻;鍋中加 油，燒至八成熱，倒人梔子蛋花，炸熟，撒上蔥花、薑絲，人食鹽、味精，炒勻即可。此菜清香脆嫩，具有清熱養胃，寬腸利氣的功效，適用於胃熱口臭，牙齦腫痛，大便不暢等病症。

3、梔子花炒小竹筍

梔子花200克，去殼小竹筍150克，臘肉100克，蔥花、薑絲各適量。梔子花去雜洗淨，稍焯;小竹筍斜切成薄片;臘肉切成小丁;鍋中加油，燒至六成熱， 將梔子花、小竹筍、臘肉一同倒人鍋中，翻炒數遍，加蔥花、薑絲，再翻炒至熟，酌加味精、食鹽即可。此菜清淡鮮香，脆嫩爽口，具有健脾開胃，清熱利腸的功 效，適用於胃納呆滯，飲食減少，腹脹便結等病症。

梔子花的食用禁忌

脾虛便溏者忌服。