生活小常識：虎掌菌的功效與作用 虎掌菌的食用方法

虎掌菌是十大名菌之一，別稱翹鱗肉齒菌、老鷹菌、獐子菌等，不僅營養豐富，味道鮮美，肉質細嫩，還有防癌、抗癌的功能，國內外市場需求量很大，市場價格相當昂貴，每千克幹品售價高達800多元，下面我們就一起來看一看虎掌菌的功效與作用吧!

虎掌菌的藥用功效

【性味】味甘，性平。

【歸經】腎經。

【功效】追風散寒、舒筋活血、益氣補氣、防癌抗癌。

虎掌菌的食用價值

1、虎掌菌的菌體粗壯肥大、肉質細嫩，含有豐富的胞外多糖，不易破爛且營養豐富。

2、虎掌菌有追風散寒、舒筋活血之功效，民間也用其作壯陽之用，有降低血中膽固醇的作用。

3、虎掌菌有益氣補氣、治風破血、和胃通便等作用，能提高人體免疫功能。

虎掌菌的食用方法

1、黑虎掌菌燴雞肉

【材料】雞腿2個，黑虎掌菌1個，可食用海棠花1朵，蘿蔔1個，生抽、糖、粗粒黑胡椒、洋蔥適量。

【做法】①熱鍋冷油、下洋蔥爆香。②雞肉下紹酒醃漬15分鐘，下鍋煸香。③黑虎掌菌切長條，煮一鍋熱水，黑虎掌菌焯水。④下黑虎掌菌，炒香後，下雞肉一起煸炒30秒。⑤將調味汁所有的調料全部調和在一起，倒入鍋內。⑥大火快炒30秒，出鍋。

2、油炸虎掌菌

【材料】虎掌菌500克，紅辣椒3個，鹽適量。

【做法】①用牙刷將虎掌菌上的泥沙清洗乾淨。②虎掌菌切片待用，紅辣椒洗淨，紅辣椒切片待用。③炒鍋開水燒熱，等到稍稍冒煙是，讓入適量的食用油，燒至七分熟。④將切好的虎掌菌，炸6～7分鐘。⑤等到鍋中的油變得清涼的時候，放入紅辣椒片和適量的鹽。⑥繼續炸10～13分鐘，期間一定要用鍋鏟不停翻動。

3、香芋虎掌菌

【材料】水發虎掌菌200克，香芋500克，鮮紅椒50克，豆芽、雞脯肉50克，菜膽150克，蟹黃少許，植物油100克，鹽10克，味精5克，高湯500克，蛋清1個，濕澱粉20克

【做法】①將虎掌菌、鮮紅椒、雞脯肉切成細絲，將雞脯肉絲入味上漿待用。②香芋用模具成形後，加高湯調味，蒸熟待用。③將虎掌菌與雞脯絲等配料一同炒熟，放入盤中。④用入好味的菜膽圍邊，香芋拼擺在周圍，加上蟹黃即成。