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生活小常識 如何提高冰箱的保鮮效果

家裡的冰箱怎麼不保鮮了呢?其實這是很多原因造成的。今天我們就跟大家說說冰箱保鮮的那些事兒。

冰箱主要是以其低溫使食物保鮮,故適用於食品的冷凍和冷藏。低溫對食品有以下三個作用:

1.降低食品中微生物的增殖速度,或使之停止增殖速度,溫度越低,細菌增殖速度越慢,一般細菌在0度以下基本就不繁殖了。

2.低溫可使食品的生物化學反映和一般化學反映速度減慢,溫度越低,化學反映速度降幅越大,分解蛋白質、脂肪、澱粉的能力越弱。

3.低溫使食品中酶的省略下降,使食品的營養成分在一定時間內得以保持。

如何提高冰箱的保鮮效果?下面提夠的幾個方法可以有效的改善冰箱的保鮮效果,關注的朋友可以瞭解一下。

1、冰箱宜放在通風的地方,以利散熱,從而增加冰箱的製冷能力。一般要求冰箱與周壁的距離不少於10釐米。

2、放在冰箱的食品應儘量是新鮮的、乾淨的。因為品質好的食品,其微生物的基數少,從而可減少繁殖後的微生物總數,且不易污染貯存在冰箱中的其他食品。

3、對於老式直冷式雙門冰箱,冷飲等直接入口食品應放冷凍室的上層,凍魚、凍肉放在下層,以防交叉污染,剩飯、剩菜等熟食品宜放在冷藏室的上面,水果、蔬菜等放在下面(香蕉不宜放在12度以下的冷藏室內),蛋和飲料放在門框上,讓它們在適宜的溫度環境中“各就各位”。

4、放在冰箱裡的食品都應有一定的包裝,包括新鮮膜覆蓋,其作用是防止食品冷凍乾燥、串味,相互污染,還可減少化霜次數。

5、需冷凍的魚、肉應按家庭一次食用量的大小包裝,防止大塊食品多次解凍而影響其營養價值及鮮味,同時也可省電。

6、冰箱裡的食品不能塞得嚴嚴實實,食品間應留有一定的空隙,以保證空氣均勻受冷。

7、吃剩的飯菜最好先加熱,待冷卻後再放到冰箱裡冷藏,如冷藏時間超過24小時要回鍋燒透後再吃。

8、冷凍食品以自然緩慢解凍或用冷水解凍為好,以減少營養互的損失,並保持原有的風味。若用熱水浸泡,則會使冷凍食品的營養素及香味損失。

9、普通冰箱要定期除霜(自動除霜冰箱除外),最好用二氧化氯消毒劑再揩一遍。 這種消毒劑不會產生有毒的鹵代類化合物,不但可達到消毒的目的,而且可除去冰箱內的異味。