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花菜的作用功效與食療小食譜

花菜又稱花椰菜,它貌似平常,很多人對它不以為然。可是,從養生的角度看,花菜實在是難得的食療佳品。

性平味甘清熱解毒 花菜性平味甘,有強腎壯骨、補腦填髓、健脾養胃、清肺潤喉作用。適用於先天和後天不足、久病虛損、脾胃虛弱、咳嗽失音者。

綠菜花尚有一定清熱解毒作用,對脾虛胃熱、口臭煩渴者更為適宜。 營養豐富預防癌症 花菜營養豐富,質體肥厚,蛋白、微量元素、胡蘿蔔素含量均豐富。每百克花菜含蛋白2.4 克、維生素C88毫克。 花

菜是防癌、抗癌的保健佳品,所含的多種維生素、纖維素、胡蘿蔔素、微量元素硒都對抗癌、防癌有益,其中綠花菜所含維生素C更多,加之所含蛋白質及胡蘿蔔素,可提高細胞免疫功能。花菜中提取物蘿蔔子素可啟動分解致癌物的酶,從而減少惡性腫瘤的發生。 國外研究還發現花菜中含有多種吲哚衍生物,能降低雌激素水準,可預防乳腺癌。脾虛胃弱的胃腸癌、乳腺癌患者應提倡多吃花菜。

提醒:一般不主張花菜與黃瓜同炒同燉,黃瓜中含有維生素C分解酶,容易破壞花菜中的維生素C。但花菜色白,黃瓜帶有綠色,兩菜搭配,為外觀增色,最好分開煸炒,然後混合裝盤。

花菜食療小方 滋陰解毒方:用於熱毒傷陰引起的胃熱、口苦、咽幹舌燥、不思飲食、頭痛目赤或放療引起的氣陰兩虛等症。 用綠花菜250克,掰小塊洗淨,白木耳50克先泡,菊花少量,冰糖少許,文火煲約半小時,揀出菊花,放涼後即可食用。

補腎強身方:適於脾胃虛弱引起的腰膝疲軟、頭暈耳鳴、納穀不香或放化療引起的面色晦暗、乏力倦怠等。 用豬或羊腎一對,剖開去筋膜,冷水泡半日。黑木耳100克涼水泡開,花菜200克掰小塊,洗淨開水焯過。豬或羊腎切丁,與黑木耳爆炒,酌加薑、蒜末及鹽,炒至八分熟時加入花菜,翻炒至熟即可。

益氣止咳方:用於肺氣不足,腎不納氣引起的咳嗽氣短,痰喘乏力,乾咳少痰,消瘦乏力等症。 以花菜200克、百合100克、杏仁50克、冬蟲夏草10克煲湯,起鍋時打入雞蛋2個,加濕澱粉少量,酌加調料即可。