甜豆的做法 有特色才有味道

甜豆，結莢飽滿，顏色青綠，外型美觀，營養豐富,食味甜脆爽口，深受消費者歡迎。甜豆又叫甜荷蘭豆。是豆科屬一年生攀緣草本植物.食用嫩莢。甜豆含有多種人體必需氨基酸、營養豐富，可清炒、做湯、涮食皆可。下面小編為大家推薦幾道特色的甜豆的做法，希望大家認真學習。

一、甜豆蛋奶香芋杯

材料：芋頭500克，奶油200克，豌豆50克，雞蛋黃2個。

做法：1)鍋中倒入清水，大火煮沸後，輕輕放入雞蛋，煮大約10分鐘左右。冷卻後，取蛋黃碾碎備用。(開水放入雞蛋的煮蛋方法，可以避免雞蛋在水中爆裂，且煮好的蛋黃成金黃色。)

2)豌豆洗淨後，放入開水中焯熟，撈出後瀝幹水份，碾碎備用。

3)芋頭去皮切塊，放入蒸鍋中蒸20分鐘。取出後趁熱碾成泥，冷卻備用。

4)將奶油倒入無油無水的乾淨大碗中，用打蛋器打發至膨脹數倍，表面光滑，紋路成型即可。

5)將已經冷卻的芋泥倒入已打發的奶油中，充分攪拌均勻即可。

6)將已經做好的奶油芋泥盛入碗中，中間撒一層豌豆泥，再覆蓋一層奶油芋泥，最後撒上蛋黃即可。

二、臘味炒甜豆

材料：甜豆半斤，香腸2根，鹽巴少許。

做法1、這道菜不放油，因為香腸已經很油了。

2、豆子摘掉蒂之後，最好折半，這樣烹飪時味道容易進去。

3、香腸斜切，切成薄片，豆子清水洗乾淨，清水浸泡一小會兒。

4、鍋燒熱，香腸倒入後，要將鍋稍微舉高，遠離火，因為是幹鍋，不然容易將香腸炒焦。

5、當香腸變色後，即可倒入豆子，繼續翻炒，接著撒些鹽巴，放一些清水，並將鍋放在煤氣爐上。

6、蓋上鍋蓋，改中火，等豆子變色，皮微微起鄒時，即可裝盤。

三、蒜香鮮蝦拌甜豆

材料主料：中等鮮蝦一磅、翠綠甜豆一磅。

調味：蒜末一大勺、花椒粒半茶勺、鹽半茶勺、香油半茶勺。

做法1、鮮蝦撥皮去腸線後洗淨控水，取一碗放入鮮蝦仁兒，加一湯茶勺料酒、一茶勺玉米芡粉、一捏鹽拌均備用。

2、甜豆摘掉兩頭的老絲後洗淨控水，小鍋放水燒開，加一茶勺菜油、一捏鹽，下甜豆角燙焯，這時準備一盆涼水備用，甜豆焯約兩三分鐘，即可撈出過冷水後瀝幹備用。

3、炒鍋加一湯勺菜油，油熱後下入浸味過的蝦仁兒拌炒到變色嫩熟，倒到準備拌菜的小盆中晾涼 , 加入焯過後控過水的甜豆角。

4、準備小炒鍋中火加菜油一湯，冷油下花椒粒，待香味出來，把花椒撈出來，下蒜末爆香離火加鹽和麻油。

5.、把蒜油汁兒澆到甜豆蝦仁上，拌均即可上桌。