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微波爐與烤箱哪個好 微波爐與烤箱的區別

眾所周知,微波爐是一種用微波加熱食品的現代化烹調灶具,微波是一種電磁波。微波爐由電源,磁控管,控制電路和烹調腔等部分組成,那麼,微波爐是如何做到迅速加熱食物的呢?讓我們一起來瞭解微波爐的工作原理以及微波爐與烤箱有什麼區別。

微波是一種高頻率的電磁波,它本身其實是不產生熱的,在宇宙、自然界中到處都有微波,可是存在自然界的微波,由於分散不集中,因此是不能加熱食品。微波爐主要是利用內部的磁控管,將電能轉變成微波,然後以2450MHZ的振盪頻率穿透食物,當微波被食物吸收時,食物內之極性分子就會以每秒鐘24億5千萬次的速度從而快速振盪被吸引,這種震盪的宏觀表現就是食物被加熱了。

微波爐與烤箱的區別:

1、加熱原理不同

烤箱和微波爐最根本的區別就是加熱原理,烤箱是利用加熱管的熱輻射進行加熱的,屬於傳統的加熱方式,食物由外及裡的傳熱,而微波爐是用微波來煮飯燒菜的,食物由裡及外的傳熱,兩種加熱方式有著本質上的區別,一個是電熱加熱,一個是電磁波加熱,因此造成了其烘烤效果的不同。

2、加熱效果不同

微波爐的微波穿透食物時產生熱能效應,在加熱的同時,會使食物的水分和營養的流失加快。使用過微波爐的人應該都知道,用微波爐熱東西快速方便,但是很容易幹,比如你放個饅頭進去,加熱後拿出來可能就不會想吃了,完全沒有軟乎乎的感覺,將水分都烤走了大半,硬邦邦的,吃起來口感很差,而用烤箱烘烤的效果就是酥脆的,雖然不是蒸出來的那種軟軟的口感,但還是別有一番風味。

3、側重方面不同

微波爐主要用來快速翻熱食物,能節省很多時間,對於許多的上班族來說,為了使食物快速加熱,那麼選擇微波爐是最好的。另外,網上有很多微波爐做菜的菜譜,採用專門針對微波爐的烹飪方法和技巧,也能做出不少好吃的菜。烤箱用來加熱食物就不大適合了,一般會比微波爐多花一倍的時間,耗電量大,只用來烘焙食物就好,麵包、蛋糕、比薩、烤肉等眾多美食,都可以很好的做出來。

4、使用注意事項不同

微波爐不容易使食物表面著色,可以在烹調前將調味料塗於食物表面,使其呈深褐色。在加熱結束時,把食物擱置一段時間或對有些食品添配一些作料,可達到加熱不能做到的滿意效果。食物若有堅硬的表皮,必須剝去後才能微波。

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