生活小常識：蓮子的食用方法 蓮子的功效與作用

蓮子性平、味甘澀，入心、脾、腎經;補脾止瀉，益腎澀清，養心安神。用於脾虛久瀉，遺精帶下，心悸失眠。主治夜寐多夢，失眠，健忘，心煩口渴，腰痛腳弱，耳目不聰，遺精，淋濁，久痢，虛瀉，婦女崩漏帶下以及胃虛不欲飲食等病症。

蓮子的功效與作用

蓮子，據《本草綱目》記載：蓮子補中養神，止渴去熱，厚腸胃固精氣，強筋骨，補虛損，利耳目，除寒濕，具有滋陽補血，潤肺養心，延年益壽之功能。據測定，每百克蓮子內含蛋白質19.56%，脂肪2%，澱粉42.8%，還原糖1.2%，氨基酸總含量15.79%(含17種氨基酸)以及少量的鈣，磷，鐵，氧化黃心樹寧堿(具有抗癌作用)等。是一種珍貴的純天然高級營養保健食品，歷來為朝廷宮中禦膳房必備之物，蓮子既可做成蓮子湯，蓮子羹，蓮芯粥，八寶粥，糖水蓮子等食品，又可燉雞，燉鴨，製作美味佳餚，是強身健體，美顏駐容，延年益壽，饋贈親友的滋補佳品。蓮子富含澱粉、蛋白質、鈣、磷、糖和多種維生素，乃滋補佳品，自古就有“南蓮北參”之說，足見其營養和藥用價值。

1、蓮子有健腸的作用：常吃蓮子也可改善對藥物的敏感，另外下腹突出體型的人常吃蓮子也可改善體型調整至正常。蓮子湯是夏天最佳的清涼食品，尤其是因大腸機能退化而常拉肚子的人應常吃燉蓮子，因蓮子可幫助對腹部的蠕動、充分吸收水份;但對因腸炎而拉肚子的人，蓮子湯是不具功效。

2、吃蓮子有益心腦血管：蓮子是常見的滋補之品，有很好的滋補作用。一般家庭都製作過冰糖蓮子羹，或用它製作過八寶粥。古人認為經常服食，百病可祛，因它“享清芳之氣，得稼穡之味，乃脾之果也”。

3、蓮子中的鈣、磷和鉀含量非常豐富，除可以構成骨骼和牙齒的成分外，還有促進凝血，使某些酶活化，維持神經傳導性，鎮靜神經，維持肌肉的伸縮性和心跳的節律等作用。豐富的磷還是細胞核蛋白的主要組成部分，幫助機體進行蛋白質、脂肪、糖類代謝，並維持酸堿平衡，對精子的形成也有重要作用。

4、蓮子有養心安祥的功效。中老年人特別是腦力勞動者經常食用，可以健腦，增強記憶力，提高工作效率，並能預防老年癡呆的發生。

5、蓮子芯味道極苦，卻有顯著的強心作用，能擴張外周血管，降低血壓。蓮芯還有很好的去心火的功效，可以治療口舌生瘡，並有助於睡眠。

6、中醫認為，蓮子有益心補腎、健脾止瀉、固精安神的作用。

蓮子的營養價值

1、蓮子富含蛋白質、多鐘維生素和礦物質以及微量元素，熱量也較高，尤其是很好的鈣源、磷源。

2、蓮子還有天門冬素和蜜三糖等。

3、蓮子芯含有蓮心堿、異蓮心堿等多種生物鹼，味道極苦，有清熱瀉火之功能，還有顯著的強心作用，能擴張外周血管，降低血壓。

蓮子的食用方法

1、除鮮生食外，可做成冰糖蓮子、密餞蓮、煮粥成羹，還可做成糕點、湯等，均為鮮美味絕的好食品。

2、蓮子皮薄如紙，剝除很費時間，若將蓮子先洗一下，然後放入開水中，加入適量老堿，攪拌均勻後稍悶片刻，在倒入淘米籮內，用力揉搓，即可很快去除蓮子皮。

蓮子的食用注意事項

1、一般人都可以食用。中老年人、體虛、失眠、食欲不振及癌症病人更宜。

2、適用量：蓮子每次30-50克。蓮芯每次3克。

3、變黃發黴的蓮子不要食用。蓮芯味苦，研末後吞吐食較好。

4、蓮子是滋補之品，便秘和脘腹脹悶者忌用。