虎掌菌是十大名菌之一， 別稱翹鱗肉齒菌、老鷹菌、獐子菌等， 不僅營養豐富， 味道鮮美， 肉質細嫩， 還有防癌、抗癌的功能， 國內外市場需求量很大， 市場價格相當昂貴， 每千克幹品售價高達800多元， 下面我們就一起來看一看虎掌菌的功效與作用吧!
虎掌菌的藥用功效
【性味】味甘， 性平。
【歸經】腎經。
【功效】追風散寒、舒筋活血、益氣補氣、防癌抗癌。
虎掌菌的食用價值
1、虎掌菌的菌體粗壯肥大、肉質細嫩，
2、虎掌菌有追風散寒、舒筋活血之功效， 民間也用其作壯陽之用， 有降低血中膽固醇的作用。
3、虎掌菌有益氣補氣、治風破血、和胃通便等作用， 能提高人體免疫功能。
虎掌菌的食用方法
1、黑虎掌菌燴雞肉
【材料】雞腿2個， 黑虎掌菌1個， 可食用海棠花1朵， 蘿蔔1個， 生抽、糖、粗粒黑胡椒、洋蔥適量。
【做法】①熱鍋冷油、下洋蔥爆香。 ②雞肉下紹酒醃漬15分鐘， 下鍋煸香。 ③黑虎掌菌切長條， 煮一鍋熱水， 黑虎掌菌焯水。 ④下黑虎掌菌， 炒香後， 下雞肉一起煸炒30秒。 ⑤將調味汁所有的調料全部調和在一起， 倒入鍋內。 ⑥大火快炒30秒， 出鍋。
2、油炸虎掌菌
【材料】虎掌菌500克， 紅辣椒3個， 鹽適量。
【做法】①用牙刷將虎掌菌上的泥沙清洗乾淨。 ②虎掌菌切片待用， 紅辣椒洗淨， 紅辣椒切片待用。 ③炒鍋開水燒熱， 等到稍稍冒煙是， 讓入適量的食用油， 燒至七分熟。 ④將切好的虎掌菌， 炸6～7分鐘。 ⑤等到鍋中的油變得清涼的時候， 放入紅辣椒片和適量的鹽。 ⑥繼續炸10～13分鐘， 期間一定要用鍋鏟不停翻動。
3、香芋虎掌菌
【材料】水發虎掌菌200克， 香芋500克， 鮮紅椒50克， 豆芽、雞脯肉50克， 菜膽150克， 蟹黃少許， 植物油100克， 鹽10克， 味精5克， 高湯500克， 蛋清1個， 濕澱粉20克
【做法】①將虎掌菌、鮮紅椒、雞脯肉切成細絲， 將雞脯肉絲入味上漿待用。 ②香芋用模具成形後， 加高湯調味， 蒸熟待用。 ③將虎掌菌與雞脯絲等配料一同炒熟， 放入盤中。 ④用入好味的菜膽圍邊， 香芋拼擺在周圍， 加上蟹黃即成。
