商用優酪乳機怎麼用 商用優酪乳機什麼樣的好
商用優酪乳機什麼樣的好呢?商用優酪乳機使用方法是什麼呢?隨著上班族對健康的認識，杯裝豆漿在早餐市場無覓蹤影現磨豆漿大行其道，你買豆漿時常常都是剛從現磨豆漿機上取下的豆漿，你才喝著放心。但在一些社區早餐店你也能看見有很多年輕人在排隊購買優酪乳，優酪乳機，是一種製造優酪乳的機器。給牛奶發酵提供一個恒定溫度的裝置，溫度35-45度之間，在這個環境下，益生菌大量繁殖，牛奶中乳糖轉化成乳酸，牛奶發酵成優酪乳。
商用優酪乳機使用方法
商用優酪乳機做優酪乳的方法，優酪乳機做方法和家用做優酪乳的方式是一樣的，優酪乳機做優酪乳的流程都是採用恒溫優酪乳發酵，所謂的恒溫的發酵方法就是保證優酪乳的發酵過程中保持一個恒溫的溫度，優酪乳菌種正常的發酵的溫度是在40多度，商用優酪乳機能夠保證溫度的恒溫，優酪乳的發酵成功不僅僅是取決於外界的溫度還是有其他的外部條件影響著優酪乳的品質的，菌種的存活率和優酪乳發酵溫床的是否殺菌成功這些都是影響著優酪乳的製作是否成功。下面浩博食品小編就為您介紹下優酪乳機的使用和製作事項：
優酪乳機做優酪乳的成功的基礎就是鮮奶的品質一定是要高品質的原奶，鮮奶的品質很重要，既然自己做就不考慮便宜的有抗奶，選稍貴一些的低抗奶品種如衛崗淳、光明優倍，做成的優酪乳是准固態的老優酪乳;普通的常溫奶做出來就顯得不夠稠厚，如果是從外面奶牛場直接進鮮奶，那麼在拿到優酪乳之後需要做的就是使用巴氏殺菌機殺菌或者是使用我們浩博商用優酪乳機來給鮮奶和做優酪乳設備殺菌。優酪乳的成功的發酵的時間是6-8個小時，根據季節和外界的溫度的不同，優酪乳成功的發酵的時間是不一樣的，所以在建議您做優酪乳的時候一定要知道室內室外的溫度差別，以確定優酪乳的發酵的時間。
市場上面的優酪乳的口味是多種多樣的，如果您想要品嘗不同口味的優酪乳，可以在製作優酪乳的時候添加一些輔料在裡面，但不易買到，一般用細砂糖容易溶解些，且在發酵剛結束時優酪乳溫度尚高時加入更宜溶解完全、攪拌均勻。注意用清潔乾燥的筷子攪拌，以免帶入雜菌。放糖後不能等待自然冷卻，應立即放入冰箱冷藏，不然乳酸菌會繼續分解糖而增加酸度。按優酪乳的工業製作工藝，製成後在4到6度的環境下待滿24小時口感最佳，這個過程叫“熟化”。乳製品是營養極其豐富的食品，也是細菌極易繁殖的溫床，一定要有無菌觀念。製作前要用開水燙過容器，取食也應用清潔乾燥的勺子舀到碗裡喝，千萬不能用舔過了的勺子再次進去舀，一旦帶進細菌大量繁殖以後再吃會拉肚子的。
控制器的參數設置如下：
在待機狀態下，長按“SET"鍵2秒後，控制器進入參數設置狀態，左邊數碼顯示：
發酵時間設置符，右邊數碼管秒閃，範圍為(180-600)分鐘，按向上或者是向下鍵可以還變其值的大小。
“RL”冷藏溫度設置符右邊數碼管秒閃，顯示的是冷藏溫度設置值，範圍為(2.0-5.0)度，按向上或者是向下可以改變值的大小
“RH”發酵溫度設置符，右邊數碼管秒閃，顯示的發酵溫度設置值，範圍為(43.0-48.0)度，按向上或者是向下可以改變其值的大小，若5秒內無任何參數按鍵操作，則自動保存當前設置值並推出設置狀態進入待機狀態。
控制器的程式工作流程
A)“滅菌”狀態
在“待機”狀態下，按
“滅菌”鍵，蜂鳴器短鳴一聲，按鍵下方黃色指示燈亮，進入“滅菌”
狀態，滅菌繼電器動作，左數碼管顯示當前箱內溫度，右數碼管顯示滅菌時間倒計時且最右邊的小數點秒閃，
當倒計時到0時，滅菌繼電器停止工作，控制器停止滅菌，自動返回待機狀態。以上四個狀態可以任何切換，如在“冷凝”狀態進入“滅菌”狀態，直接按滅菌鍵即可，在“冷凝”狀態下，進入“發酵”狀態即可。
B)“發酵”狀態
在“待機”狀態下，按“發酵”鍵，蜂鳴器短鳴一聲，按鍵上方紅色的指示燈亮，進入“發酵”狀態，
左數碼管顯示當前箱內的溫度，右數碼管顯示發酵時間倒計時且最右邊的小數點秒閃，加熱繼電器和迴圈風機同時動作，當箱內溫度達到設置的發酵溫度後，
加熱繼電器關閉，迴圈風機繼續工作，發酵時間倒計時為0時控制器會自動切換成冷凝狀態，要停止發酵過程，按“發酵”鍵沒加熱繼電器和迴圈風機同時停止工作，控制器回到待機狀態。
C)“待機”狀態
接通電源，控制器自動進入“待機”狀態“蜂鳴器短鳴，無任何電機動作
“待機”狀態下，要進入“發酵”狀態，按“發酵”鍵
“待機”狀態下，要進入“冷凝”狀態，按“冷凝”鍵
“待機”狀態下，要進入“冷藏”狀態，按下“冷藏”鍵
“待機”狀態下，要進入“滅菌”狀態，按下“滅菌”鍵
D)“冷藏”狀態在
"待機“狀態下，按”冷藏“鍵，蜂鳴器短鳴一聲，按鍵上方藍色指示燈亮，進入”冷藏“狀態，左數碼管顯示當前箱內溫度，右數碼管顯示”COOL"
字元，壓縮機和迴圈風機同時動作，當箱內溫度降至冷藏設置的溫度時壓縮機停止工作，冷藏指示燈秒閃，
箱內的溫度升至冷藏溫度+2度以上，壓縮機在剛停止時開始計時，延時3分鐘之後重新啟動，若要停止“冷藏”過程，按“冷藏”鍵壓縮機和迴圈風機同時停止工作，控制器回到“待機”狀態。
E)“冷凝”狀態
在“待機”狀態下按”冷凝“鍵，蜂鳴器短鳴一聲，按鍵上方綠色指示燈亮，進入“冷凝”狀態，左數碼管顯示當箱內的溫度，左數碼管顯示“COOL”字元，壓縮機和迴圈風扇同時動作，當箱內溫度降到15度時控制器會自動切換至“冷藏”狀態下，如要停止“冷凝”過程中，按“冷凝”鍵，壓縮機和迴圈風機同時停止工作，控制器回到“待機”狀態。