如何做麵包好吃 如何自己在家做麵包

在以前，豆漿油條是我們的特色早餐，但在日益重視健康飲食的今天，油條由於含有大量對人體有害的元素，同時早上也不宜食用油膩的食物，因此麵包就開始逐漸取代油條，成為我們早上餐桌的必備食材。那如何自己在家製作出好好吃的麵包呢？下面我們就一起來看看如何做麵包好吃吧，如果您家也有麵包機的話，不妨試試。

【如何做麵包好吃】

1、先把酵母在溫水裡溶解，靜置幾分鐘以後倒到麵包機裡。

2、然後在麵包機裡依次放入麵粉，鹽，雞蛋，白糖。

3、黃油拿出來提前室溫軟化，或者直接用沙拉油什麼也可以，按照說明書裡的量放。

4、除了黃油之外的所有材料放好之後用程式9攪拌3個15分鐘。

5、在攪拌的時候最好打開蓋子，這樣麵團就不會因為機器的運作而太熱，還有觀察一下麵團的軟硬程度，做麵包的麵團最好偏軟一點。

6、程式9過3遍之後放入黃油選擇程式2繼續和麵，麵團能拉出薄膜來就說明已經揉好麵團了，要知道如果直接選做麵包程式，麵團和的不夠充分，那出來的麵包就不夠柔軟也沒有紋理。黃油放了之後基本就不用管它了。

7、等麵包機發出嘀嘀嘀的短促聲音的時候，那就是提示你可以添加其他的配料。

8、在燒色那裡還有按鍵需要選擇，有“淺”“中”“深”讓你選擇，我一般都選擇燒色淺，不然的話出來的麵包殼特別厚，特別硬。

9、做好以上工作，就可以坐等美味麵包出爐啦！還可以根據自己的口味，在製作麵包時放入各種輔料哦！

【做麵包的注意事項】

第一就是液體和粉類的配比，但是這個不同的麵粉，不同的季節，吸水量是不同的，所以，自己在做的時候，不能完全按照配方，應該比方子預留10克水，然後在揉面的過程中，根據麵團的狀態判斷是否要再加水。不管是麵包機揉面還是手揉，都一樣。我是用麵包機揉面的，常常中途會暫停看下，或者用手按下麵團，如果覺得太硬，就說明可以加水；如果覺得比較濕，也不要輕易加粉，再揉揉，也許就好了。

第二揉面要充分，讓麵粉能夠充分地吸收水分。一般麵包機揉兩個程式，基本可以出膜。我覺得也不一定非要整個手伸進去，揉出所謂的手套膜。其實我自己做著吃，如果不拍食譜，我都不去拉膜檢查的。拉膜的時候，也不要太重，應該取下一小塊麵團，輕輕地拉開，有透明的薄膜就是完全階段，如果有破，也沒關係，只要破的地方是圓形的孔就可以，吐司才要求揉到完全階段，一般的麵包揉到擴展階段就可以了啦。

第三是發酵。麵包分為一發，中間鬆弛和二發三個階段。一發大約一個小時，中間鬆弛一般15分鐘，二發如果是普通麵包，大約40分鐘，吐司就發到八九分滿。一發發到大約兩倍大，手指插洞檢查，既不立即回縮，也不塌陷，就是一發完成；中間鬆弛也是非常重要的，否則整形時麵團要回縮，或者彈性不好，被拉斷，我今天這個不用另外整形，就可省略這一步；二發可以在烤箱內進行，旁邊放碗熱水保持濕度，二發以後就不要再去動麵團了，否則烤出來形狀就不好看了，就算是刷蛋液也要輕輕的。

第四是保存。在還沒有完全冷卻時，用保鮮袋密封，常溫保存，一般兩三天口味都仍能保持。不能放冰箱冷藏，容易老化，但是可以冷凍。

【麵包的功效與作用】

麵包含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、少量維生素及鈣、鉀、鎂、鋅等礦物質，口味多樣，易於消化、吸收，食用方便，在日常生活中頗受人們喜愛。

現在比較受歡迎的主要是穀物麵包和全麥麵包。穀物麵包大量採用穀物、果仁作為原料，含有豐富的膳食纖維、不飽和脂肪酸和礦物質，有助提高新陳代謝，有益身體健康。全麥麵包擁有豐富的膳食纖維，讓人比較快就產生飽腹感，間接減少攝取量。同樣是麵包，吃全麥麵包比吃白麵包更有助減肥。麵包鬆軟，易於消化，不會對胃腸造成損害。

麵包中，澱粉糖約占60%，植物蛋白質超過10%，另外還含有礦物質和B族維生素。早餐時，不妨選擇穀物麵包和全麥麵包，再搭配一杯牛奶，有條件再加點蔬菜水果，營養攝入更全面。

【麵包的營養價值】

麵包含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、少量維生素及鈣、鉀、鎂、鋅等礦物質，口味多樣，易於消化、吸收，延緩衰老，食用方便，在日常生活中頗受人們喜愛。現在比較受歡迎的主要是穀物麵包和全麥麵包。穀物麵包大量採用穀物、果仁作為原料，含有豐富的膳食纖維、不飽和脂肪酸和礦物質，有助提高新陳代謝，有益身體健康。全麥麵包擁有豐富的膳食纖維，讓人比較快就產生飽腹感，間接減少攝取量。同樣是麵包，吃全麥麵包比吃白麵包更有助減肥。麵包鬆軟，易於消化，不會對胃腸造成損害。