面皮調料配方有哪些

面皮調料配方有哪些呢？大家對於面皮又有哪些比較全面的瞭解呢？帶著這些問題我們就一起來看看關於面皮調料配方都有哪些，通過對於面皮調料知識的學習使我們更好的融入到實際生活中，那麼接下來我們就一起來看看關於面皮調料配方都有哪些，大家一起來看看吧。

辣油醬料

材料

小辣椒100公克，辣椒200公克，芝麻醬5大匙，豆腐乳50公克，花生醬50公克，雞粉20公克，冰糖20公克，米酒300㏄，醬油5大匙。

小辣椒100公克，辣椒200公克，芝麻醬5大匙，豆腐乳50公克

做法

1.小辣椒、辣椒洗淨瀝幹，切碎末備用。

2.將作法1的材料和剩下的材料拌炒均勻。

東炎醬料TOMYAM Sauce

材料A

紅辣椒10條，薑花2棵，南薑30克，黃薑20克。

材料B

糖2小匙，鹽巴1小匙，麻風柑葉10片(剪成小片狀)，油6大匙。

做法

1、將以上材料A放一起攪碎。

2、接著就是將鍋燒熱，等到鍋熱後倒入適量的食用油，爆香材料A。

3、加入材料B炒一會即可熄火。

4、做好後，放入乾淨的或消毒煮過的空圈子裡。放涼了再把蓋子關上。湯麵、炒飯、炒菜可用。

面皮的做法

1.將麵粉和澱粉放入小盆中

2.將清水倒入攪開成稀麵糊狀，用勺子邊壓邊攪，攪好後靜置10分鐘使麵粉完全吸水後再攪，當麵糊裡基本上沒有小疙瘩時過濾後(過濾後做出的面皮更光滑

3.取兩個盤子，將盤子裡抹上薄薄的一層油，盛2勺麵糊倒入盤子中，轉動盤子將盤子均勻的覆蓋一層麵糊

4.提前將鍋裡放水燒開，放入盤子蓋上鍋蓋中大火蒸2分鐘，當盤子中的麵糊凝固並鼓起大泡即可取出，然後放入另一個盤子的麵糊，蓋上鍋蓋蒸(2個盤子輪換著蒸制，即省時間又省氣

5.從鍋中取出的盤子放在涼水中冷卻後再揭

6.將取出的面皮放到菜板上或者盤子裡，上面用刷子刷上一層油再放下一張皮，摞起來之間才不會粘連

7.面皮全部做好後切成寬條

8.將切好的面皮放入盆中，再放入黃瓜絲、胡蘿蔔絲、辣椒油、蒜泥(蒜泥中加2小勺水攪一下)、鹽、醋、香油、花椒油、芝麻醬(用溫水攪成稀糊)等自己喜歡的調料拌勻就可以了

涼皮調料水的做法：（以兩斤水為例）

準備工作：鐵鍋一個、濾網一把、秤2斤水、鹽80g、味精40g、大料粉10g

步驟：1、鐵鍋中放入2斤水，燒沸騰；沸騰後放入鹽和大料粉一起煮，大火燒開三分鐘，然後關火！

2、關火一分鐘後放入提前稱好的40g味精

3、然後用濾網把大料粉過濾出來即可；