麵包機做麵包的方法有哪些

想要吃到美味有健康的麵包，那就自己動手來做吧！那麼拿什麼做麵包呢？當然是麵包機了，市面上有很多麵包機品牌，我們可以挑選一台喜歡的麵包機，就可以回家做麵包啦！那麼麵包機做麵包的方法有哪些？下面小編就帶領大家去瞭解一下。

麵包機做麵包的方法有哪些

用麵包機做蛋糕的步驟：

1.將材料 B 混合後過篩備用。

2.準備兩個大碗，用紙巾擦拭到碗內無水無油的狀態。

3.將雞蛋打開，蛋白和蛋黃分別裝在兩個大碗裡。

4.用打蛋器將蛋黃打散。

5.在蛋黃中繼續加入材料 A 中的其他原料，一起混合攪拌到無顆粒狀存在。

6.此時可用刮刀測試上一步中的材料是否還有未打散的糖、鹽顆粒。

7.將過篩後的材料 B 加入上一步的材料中，一起攪拌均勻。

8.拿起打蛋器測試，若是麵糊光滑細緻且有流性就是成功的。

9.在裝有蛋白的大碗中，加入塔塔粉。

10.用電動攪拌器將蛋白打到起大泡泡為止。

11.將材料 C 中的細砂糖分成 3 等分，取三分之一的量加入蛋白。

12.繼續攪拌至起細泡泡為止。

在專業領域，一次發酵和二次發酵有兩個專門的詞彙來體現它們的區別(Fermentation和Proofing)，而家庭製作中，我們只需要知道，好吃的麵包，是兩次發酵做出來的就可以了。

長時間的發酵會增加麵包的風味，因此有些配方使用冷藏發酵，通過低溫長時間發酵，得到別具口感的麵包。但冷藏發酵有一個缺點，就是發酵時間不易控制，容易導致發酵過度或者發酵不足。在現代這個缺點有了解決的辦法，那就是將冷藏發酵與中種法結合，單純的冷藏發酵方法則不再使用。關於這一點，以後我會再詳細做一篇關於中種法的博文。

第一次發酵，怎麼判斷已經發酵好了呢？普通麵包的麵團，一般能發酵到2-2.5倍大，用手指沾麵粉，在麵團上戳一個洞，洞口不會回縮。(如果洞口周圍的麵團塌陷，則表示發酵過度)。

發酵的時間和麵團的糖油含量、發酵溫度有關係。一般來說，普通的麵團，在28度的時候，需要1個小時左右即可。如果溫度過高或過低，則要相應縮短或延長發酵時間。

30g的麵包，如果要做成丹麥麵包，或者叫松質麵包，就要將上火溫度設定為200度，下火溫度設定為190度，烘烤10分鐘；如果是軟質麵包，也就是甜麵包，上火要設定為200度，

下火溫度設定為180度，同樣烘烤10分鐘；硬質麵包，即菲律賓麵包，上火溫度要180度，下火則是170度，烘烤12分鐘；脆皮面包，就是法國麵包，上火溫度要達220度，下火溫度則要達220度烘烤時間要15分左右。

但烤300g的麵包，所需要的時間溫度配合就不是簡單地按倍數增加了：

松質麵包（丹麥麵包），上火190度，下火180度，烘烤時間為20-25分鐘；軟質麵包（甜麵包），上火190度，下火180度，烘烤時間為20-25分鐘；硬質麵包（菲律賓麵包），上火170度，下火170度，烘烤時間為25-30分鐘；脆皮面包（法國麵包），上火220度，下火220度，燒烤30分鐘左右。