陳皮的製作方法是什麼 怎樣製作陳皮

很多小孩子都非常喜歡吃算算甜甜的陳皮，但是你知道嗎？陳皮除了是零食之外，還是一味重要的中藥材，功效與作用有很多，長期使用陳皮對我們人體有很大的益處。那麼我們可以自己在家製作陳皮嗎？陳皮的製作方法是什麼呢？下面我們就來給大家簡單介紹怎樣自己製作陳皮，一起來看看吧。

【陳皮的製作方法是什麼】

陳皮的製作流程：制坯—加料浸漬—乾燥—加料乾燥—連續加料乾燥—加甘草粉—成品

陳皮的製作流程：

原材料的選擇： 選用新鮮黃色甜橙、香橙等，剝皮，刨取果品的最外層（桔黃層）作原料。

制坯階段：把 剝下的橙皮，用特製刨刀刨下橙皮最外層，剝下的小皮為片狀不規則圓形。

加料浸漬階段：以l00千克橙皮加50升梅鹵（醃梅子的鹵水）、0.5千克明礬，一起放入缸內浸漬。經過48小時後，撈出橙皮，在沸水中燙漂2分鐘，立即在自來水中漂洗。漂洗時間掌握在24小時左右。而後將橙皮瀝幹水分，再以50%的食鹽及30%的梅鹵（指原料重量的百分數）進行鹽漬。鹽漬20天左右，撈出乾燥，即成橙皮坯。

熬汁階段： 將甘草煮水，瀝去渣滓並進行濃縮。加入適量砂糖及糖精，一起溶解製成原汁待用。

乾燥階段： 將橙皮坯故人缸中，用煮沸的甘草汁倒人缸中並加蓋，燜漬2小時後，取出橙皮及部分汁料，一起均勻放在烘盤中，送入烘房乾燥。待乾燥後再加入原汁，可重複多次。加甘草粉階段：最後一次加料乾燥後，出烘房即加入成品重量1%的甘草粉，拌合均勻，即成九制陳皮。

【新會陳皮的栽培管理】

1、栽植時間：春植(立春至立夏)或秋植(白露至寒露)。受鹹潮影響的圍墾地區、春旱年份宜在5月至6月雨季來臨前栽植。

2、栽植密度：每公頃栽植植株數不超過1200株。

3、園地建設：新建園前茬作物不能是柑橘。

水田種植要求深溝高畦、高墩種植，獨立建園面積不超3公頃，獨立排灌系統，每畦配寬0.6至1.2米小溝，大、小溝相通，可灌可排;坡地種植要求起低畦，低墩種植。

4、土壤管理：以有機肥和客土改良土壤。每年在夏、秋梢老熟後，新芽萌動前或采果後，中耕1至2次，每年施用石灰1至2次。

5、施肥：每年農曆的正月、5月和9月埋施有機質肥，每公頃年施用純雞屎量不少於1200公斤;產果100kg的植株，年施純氮0.8kg至1.0kg。氮、磷、鉀比例1:(0.3至0.4):(0.8至1.0)。

6、整型修剪：採用自然開心樹型。保持果園通風透光，葉果比不少於60:1。

【陳皮的功效與作用】

陳皮有助於消化，因為陳皮含有類檸檬苦素，這種類檸檬苦素味平和，易溶解于水，此外，陳皮含有揮發油、橙皮甙、維生素B、C等成分，它所含的揮發油對胃腸道有溫和刺激作用，可促進消化液的分泌，排除腸管內積氣，增加食欲。

陳皮的苦味可以與其他味道相互協調，因此可以用於烹製菜肴改善味道，不但可以去除一些食物的膻腥味，還可以使菜肴特別可口;在涼果、食品方面，新會陳皮梅、陳皮酒，其色、香、味都具特色。此外，製作綠豆沙、紅豆粥等甜品，若加入一點陳皮，味道分外芳香。

陳皮也是一味常用中藥，味辛苦、性溫，具有通氣的健脾、燥濕化痰、解膩留香、降逆止嘔的功效。中醫的“陳皮半夏湯”、“二陳湯”是主要靠陳皮治病的，以陳皮為主要成分配製的中成藥，如川貝陳皮、蛇膽陳皮、甘草陳皮、陳皮膏、陳皮末等，是化痰下氣、消滯健胃的良藥。適合胃部脹滿、消化不良、食欲不振、咳嗽多痰等症狀的人食用。