廚房中的學問 小戶型廚房設計裝修原則

需多預留電器插孔 冰箱不宜太靠灶台

廚房除了安裝抽油煙機以外，一般人都會在廚房放置電冰霜、微波爐等家用電器，所以要多預留些插孔，且均需安裝漏電保護裝置。另外，廚房內燈光要足夠，而照出來的燈光必須是白色的，否則會影響顏色判斷，以至食物是否做熟也辨不出來。同時要避免燈光產生陰影，所以不適宜使用射燈。

還需要注意的是，放置冰箱的位置不宜靠近灶台，因為後者經常會產生熱量，而且又是污染源，這將影響冰箱內的溫度。同時，冰箱也不宜太接近洗菜池，避免因濺出來的水而導致冰箱漏電。

除此之外，灶台與洗菜池的距離不宜太遠或太近；切菜板宜安放在近窗口處，最好讓陽光照射。同時，灶台千萬要避免接近視窗，以防被風吹熄爐火引起漏氣。

忌材料不耐水易燃 馬賽克鋪地難清潔

忌材料不耐水。廚房是個潮濕易積水的場所，所有表面裝飾用材都應選擇防水耐水性能優良的材料，這樣可防止地面、操作臺面漏水和滲水。

同時，忌材料易燃。火是廚房裡必不可少的能源，所以，廚房內所使用的表面飾材必須注意防火要求，尤其是爐灶周圍更要注意材料的阻燃性能。小記有位朋友曾經用塑膠板遮罩牆邊豎立的管道，結果由於燃氣灶就安放在旁邊，一次炒菜火太大引燃了塑膠板，險些釀成火災。這樣的教訓應該引以為戒。

另外，忌使用馬賽克鋪地。馬賽克耐水防滑，是以往廚房裡使用較多的鋪地材料，但是馬賽克塊面較小，縫隙多，易藏污垢，且又不易清潔，使用久了還容易產生局部塊面脫落，難以修補，因此廚房裡最好不要使用。

避免餐具暴露在外 忌夾縫多藏汙納垢

忌餐飲用具暴露在外。廚房裡鍋飄盆、瓶瓶罐罐等物品既多又雜，如果袒露在外，易沾油污又難清洗。因此，廚房裡的傢俱應儘量採用封閉形式，將各種用具物品分門別類儲藏於櫃內，既衛生又整齊。

除此之外，還忌夾縫多。廚房是個容易藏汙納垢的地方，應儘量使其不要有夾縫。例如，吊櫃與天花之間的夾縫就應盡力避免，因天花容易凝聚水蒸汽或油煙漬，櫃頂又易積塵垢，這們之間的夾縫日後就會成為日常保潔的難點。水池下邊管道縫隙也不易保潔，應用門封上，裡邊還可利用起來放垃圾桶或其它雜物。

廚房佈局基本概念

廚房佈局的最基本概念是“三角形工作空間”，所以洗菜池、冰箱及灶台都要安放在適當位置，最理想的是呈三角形，相隔的距離最好不超過一米。

一字形：所有工作區沿一面牆一字形佈置，給人簡潔明快的感覺。這是在走廊不夠寬、不能容納平行式設計的情況下經常採用的方法。

適合空間：面積不大，走廊不夠寬。

注意：這種空間結構的廚房工作區的組合要最簡單，但必須保證有通暢的通道。

L形：工作區沿牆作90度雙向展開成L形，可方便各工序連續操作。它所產生的視覺變化，令人有舒適感。烹飪者在工作時，有更廣闊的空間，是最節省空間的一種設計。

適合空間：比較靈活，面積大小均可。

注意：這種空間結構的廚房如果有較大的空間，空出的地方可安放餐桌。要避免L形的一邊過長，那樣會降低工作效率。如果是開放式的L形，可將短的一邊設計成隔斷的工作臺，或直接設計成小餐桌。

U形：這種配置的工作區有兩個轉角，它的功能與L形大致相同，甚至更方便。U形配置時，工作線可與其他空間的交通線完全分開，不受干擾。

適合空間：面積較大。

注意：這種空間結構的廚房最好將水槽置於U形的底部，將配餐區和烹調區分設在兩翼，使工作三角形(水槽、爐灶和貯藏區這三個點組成的三角形)成正三角形。U形兩邊的間距應在1.2米~1.5米之間。