刀具如何選購 廚房刀具選購注意事項

烹飪間是美食的誕生地，要想烹飪出可口的食物，需要採用各種各樣的工具。刀具就是烹飪間必備的廚具，它可以幫助我們來對食物進行分解，因此它的重要性是不容忽略的。那麼刀具如何選購呢？廚房刀具選購注意事項呢？下面小編將針對這些問題和大家做個分享，期待可以説明到有需要的朋友們。

刀具如何選購一

如今人們的生活好了，食物的品種也日漸豐富起來。出於食品安全方便的考慮，廚房裡必須備切片刀、砍骨刀、斬切刀、水果刀等等刀具。另外，目前市面上刀具的品牌眾多，大家應儘量選購品牌的刀具，這類刀具不僅品質出眾，而且設計非常的人性化，可以幫助我們更好的分解食物。

刀具如何選購二

有用過刀具的人都知道，刀刃越鋒利就越容易分解食物。因此大家在選擇刀具時，應檢視器刀刃是否鋒利、平直、無缺口。目前市面上刀具種類繁多，如果按照材質來劃分的話，大概可以分為鋼材，不銹鋼，碳鋼，陶瓷等等，事實上並不是硬度越高鋒利度越高。因為菜刀的“快”還取決於刀刃口的度數，柔和度等。

刀具如何選購三

很多人在選購的時候往往注重的刀刃是否鋒利，而忽略了更重要的方面。那就是刀柄。刀柄是和我們手直接接觸的部位，它的品質好壞直接關係到使用的舒適度。在刀柄方面主要材質有木質，工程塑料、鋼柄等，各有優點。通常來說衝壓成型的菜刀刀柄做的更好用更精緻；傳統鍛打工藝的刀具多採用木柄（圓柄居多）,現在也有部分傳統刀具廠家開始有其他刀柄的菜刀銷售了。

刀具如何選購四

刀刃鋒利固然很重要，不過刀具的安全性更為重要，不少人都有過被刀具傷到的經歷，真是觸目驚心。因此大家在選購刀具的時候應查看其是否有防滑設計，不會脫手傷及用者。

廚房刀具選購注意事項

按照加工工藝的不同，我們可以將刀具分為衝壓成型和鍛打兩種。那麼這兩種刀具哪種更好呢？其實這兩種刀具各有各的優勢：

1、衝壓成型刀具優點：簡單地說就是用一整塊大的鋼板（比如厚度2毫米），通過衝床磨具直接衝壓出一個完整的刀胚，然後進行後續的開刃，表面處理，熱處理，上刀柄等工序後做成成品菜刀。這種工藝的優點是效率很高進而成本更具優勢，機械化程度高，表面處理更好，標準化程度高，細節更完美。

2、傳統鍛打刀具優點：與衝壓成型工藝最大的區別在於刀胚成型階段。鍛打就是把鋼胚（通常是塊狀）燒至紅熱狀態下，通過反復捶打（現在多用機器錘了）,塑造出初步的刀胚,而後手工開刃（挫），表面處理，熱處理等，成品菜刀通常刀背厚，塘口薄，橫切面呈楔型。相較衝壓成型菜刀而言，鍛打菜刀鋼質更密實、刀身應力分佈更均勻，鋒利保持度更好。缺點是產量提高困難且成本較高,工藝細節相對差些。

以上就是小編關於刀具如何選購以及廚房刀具選購注意事項的相關分享，給大家做個參考！大家在選購刀具時應注意以上幾點，方能買到合適的刀具哦！如果大家還有更多的相關問題，歡迎繼續關注齊家資訊，後期將為大家奉上更多精彩內容。