如何進行廚房動線設計 才能避免下廚時手忙腳亂

廚房是普通人家裝修中的一個核心空間，它承載了一家人的吃飯需求，而在家吃飯的話，從買菜到洗碗，中間需要經歷很多的家務活，并且這些家務活都是在廚房里面進行的。那么在有限的廚房空間內，如何設計動線，才能在下廚的時候做到得心應手呢?

【廚房裝修】如何進行廚房動線設計 才能避免下廚時手忙腳亂

1、整個廚房的動線設計

整個廚房的大動線設計，可以根據做飯時的流程來設計規劃——冰箱收納存放→取材洗菜→切菜→炒菜→出鍋→洗碗等一系列的操作流程來規劃廚房的動線。

▲廚房總體動線規劃思路。

2、多人共用廚房的動線設計

如果廚房空間足夠，可以設計成能容納2人以上的動線設計，讓灶臺與水槽/切菜區保持一定距離，做飯的時候可以有人負責打下手(洗菜切菜)，有人負責掌廚(炒菜)，讓二者之間的銜接配合，又要防止動線上的沖突，避免互相之間的手肘碰撞。

▲一起下廚很甜蜜，但手肘不用挨一起。

3、取材動線設計

一般做飯之前，我們需要從冰箱里面取出各種食材，然后根據菜品做好搭配，為了方便取材，建議在冰箱旁邊留出一定的空臺，取材的時候就可以冰箱一取出就放在一旁的臺面上。而買了菜整理收納的時候，也可以方便在這個臺面上做分類整理冰箱。

▲冰箱取材與整理的動線。

4、洗菜-切菜動線設計

在洗菜與切菜之間的動線，要做到在水槽旁有足夠的切菜臺面，保證洗好的菜不用挪移就能直接切菜操作，避免滴水到地面，讓廚房濕滑。

▲洗好的菜直接在一旁切。

5、炒菜動線設計

一方面是切好的菜可以順手入鍋，無需來回走動;一方面是炒菜灶臺邊上不能太貼墻，避免手肘被頂住;同時，還要兼顧油煙醋等調味瓶的擺放位置，讓整個炒菜的流程更加順手方便，讓炒菜時做到真正的得心應手。

▲炒菜時調味瓶的取用，也是廚房里需要考慮的細節動線。

6、出鍋動線設計

傳統意義上的“洗-切-炒”是不夠嚴謹的，炒菜出鍋的時候，鏟出來的熱菜碟也要有方便的放置位置，尤其是煮出來稍帶湯汁的菜，最好是可以把鍋端起來倒進盤子里最為順手，因此在灶臺旁邊，還要預留一定的臺面位置，方便出鍋盤碟的放置。

▲熱菜能順手出鍋，在臺面放置不燙手。

7、洗碗-瀝水動線設計

剛洗好的碗碟都是濕噠噠的，不能直接收進消毒柜，需要先進行瀝水，因此在水槽旁邊(最好是在水槽前方)放置一個瀝水架，洗碗刷盤的時候，可以洗好沖完水就直接放上瀝水架上，省事又順手。

▲洗碗沖水后直接上架。

理想與實現總是有出入的，在廚房動線規劃設計的時候，還需要綜合考慮煙管、燃氣表、下水管位置、空間利用等因素;在保證廚房基本功能都實現的基礎上，再去考慮動線設計的問題，現實操作中往往是顧此失彼，魚與熊掌不可兼得。所以，以上動線設計思路，僅供有條件的情況參考。

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