茴香菜的功效與作用是什麼

茴香菜的功效與作用是什麼呢?茴香菜和小茴香是市場中常見兩種食材，他們分別都有著不同的功效和作用，那麼下面小編就來具體的和您說說茴香菜的功效與作用是什麼吧!

茴香菜的成分功效：

茴香菜的主要成分是蛋白質、脂肪、膳食纖維、茴香腦、小茴香酮、茴香醛等。其香氣主要來自茴香腦、茴香醛等香味物質。是集醫藥、調味、食用、化妝於一身的多用植物。嫩莖、葉作蔬菜、餡食，茴香果實中含茴香油2.8%，茴香腦50～60%，a-茴香酮18～20%，甲基胡椒粉10%及a-蒎烯雙聚戊烯、茴香醛、莰烯等。胚乳中含脂肪油約15%，蛋白質、澱粉糖類及粘液質等約85%。可作香料，常用於肉類、海鮮及燒餅等麵食的烹調。中醫學上入藥，性溫，味辛，歸肝、腎、脾、胃經。功能溫肝腎，暖胃氣、散塞結，散寒止痛，理氣和胃。用於寒疝腹痛，睾丸偏墜，婦女痛經，少腹冷痛，脘腹脹痛，食少吐瀉等症。

茴香的作用

具體作用如下：

作用一：茴香菜功營養價值很高，它富含胡蘿蔔素、鈣、鐵，同時維生素B1、B2、C、PP含量也相當高。

作用二：茴香菜有著肥厚的珠莖和清脆鮮嫩的葉子，味道清甜可口，比小茴香還略帶清香，茴香菜具有香苷和黃酮甙組成的獨特香味，用來做菜十分爽口。

具體功效如下：

功效一：將茴香菜炒熟或用來泡酒服用，可以起到行氣驅寒止痛之效。

功效二：生搗茴香苗葉，取汁飲用或是用來外敷，能將惡毒癰腫治療。

功效三：用茴香菜同時也具有茴香的功效，如可以增加胃腸運動，排除身上積氣，健胃暖胃之效。

功效四：用茴香菜入藥還可以用於寒疝腹痛，婦女痛經，睾丸偏墜，少腹冷痛，腹部脹痛，食少吐瀉等症狀。

飲用宜忌：

由於多食茴香會有損傷視力的副作用產生，不宜短期大量使用，每天應以10克為上限。而性燥熱，較適合虛寒體質食之，每次食用的量也不宜過多。具有小茴、懷香、穀香、甜茴香、茴香子之稱的茴香，學名：Foeniculum Vulgare，利用部位：葉、種子，使用劑量：新鮮茴香5～10克，乾燥茴香3～5克，茴香種子4～5克，沖泡方式：以熱開水沖泡。

如何挑選小茴香

小茴香以顆粒均勻、質地飽滿、色澤黃綠、芳香濃郁、無柄梗者為佳品。

小茴香的製作技巧

1.小茴香的種實是調味品，其莖葉部分即茴香菜;

2.大、小茴香均是常用調料，能除肉中臭氣，使之重新添香，故曰“茴香”;

3.發黴茴香勿吃。茴香菜作餡應先用開水焯過。

小茴香的作用

小茴香味辛、性溫，具有散寒止痛、和胃理氣的功效。現代藥理研究表明，小茴香還有抗潰瘍、鎮痛、性激素樣作用等，茴香油有不同程度的抗菌作用。

小茴香的種實是調味品，而它的莖葉部分也具有香氣，常被用來作包子、餃子等食品的餡料。它們所含的主要成分都是茴香油，能刺激胃腸神經血管，促進消化液分泌，增加胃腸蠕動，排除積存的氣體，所以有健胃、行氣的功效;有時胃腸蠕動在興奮後又會降低，因而有助於緩解痙攣、減輕疼痛。中醫學上入藥，性溫，味辛，歸肝、腎、脾、胃經。功能溫肝腎，暖胃氣、散塞結，散寒止痛，理氣和胃。用於寒疝腹痛，睾丸偏墜，婦女痛經，少腹冷痛，脘腹脹痛，食少吐瀉等症。小茴香還有抗潰瘍、鎮痛、性激素樣作用等，茴香油有不同程度的抗菌作用。能刺激胃腸神經血管，促進唾液和胃液分泌，起到增進食欲，幫助消化的作用。適合脾胃虛寒。腸絞痛、痛經患者用於食療，食用方法為：取小茴香少許，炒後煎湯去渣，然後加大米，煮成米粥食用。

小茴香的副作用

宜忌: 陰虛火旺者慎服.毒副作用暫缺。

〖醫家論藥〗

“此藥辛香發散, 甘平和胃, 故《唐本草》善主一切諸氣, 如心腹冷氣、暴疼心氣、嘔逆胃氣、腰腎虛氣、寒濕腳氣、小腹弦氣、膀胱水氣、陰疝氣、陰汗濕氣、陰子冷氣、陰腫水氣、陰脹滯氣.其溫中散寒, 立行諸氣, 乃小腹少腹至陰之分之要品也.”(《本草匯言》)

“大抵此味之治, 切於寒者或虛寒者, 若小腸、膀胱並胃腑之證患於熱者, 投之反增其疾也.”(《本草述》)

“茴香, 大補命門, 而升達於膻中之上, 命門火固, 則脾胃能化水穀而氣血生, 諸寒皆散矣.肝膽亦命門之火, 肝木氣行, 則水濕不留, 虛風不作, 故其功亞於附子, 但力稍緩耳.”(《醫林纂要》)

“茴香……治一切臭氣, 調中止嘔, 下食溫劑, 為諸痿霍亂之捷方, 補命門不足之要藥也.男子疝氣, 婦人帶白者, 用之俱驗.大都甘能補正, 辛能散邪, 有補以為之先, 有散以為之後, 此疝氣帶白之症, 所以去也.”

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