正確認識使用油煙機 廚房油煙一掃光

油煙機的使用應該貫穿於整個烹飪過程。很多人以為油煙機的作用就是把炒菜時產生的油煙抽走，這只是吸油煙機其中的一個作用，它還可以排出廚房中對人體有害的氣體。燃氣灶在使用過程中會產生一氧化碳、二氧化碳、氮氧化物、可吸入塵粒等，只要燃燒幾分鐘，氮氣化合物就會超過標準5 倍，而一氧化碳氣體可超過標準65 倍以上。如果只在炒菜時打開吸油煙機，炒完立即關掉，是無法把燃氣燃燒時所產生的廢氣全部排出的。

正確的使用方法是只要烹調一開始就打開吸油煙機，不論是煎、炒，還是煮、蒸、燉，即使烹調結束了，也不要馬上關掉吸油煙機，應該再讓它繼續運轉五六分鐘。

吸油煙機啟動後，在風輪下方鍋灶上方之間形成一個邊旋轉邊上升的空氣渦旋，使油煙連同空氣一起被吸入吸油煙機內，再經排氣管道直達室外。然後廚房外面的新鮮空氣通過門窗流入室內，形成一個空氣回路，使廚房內外的氣壓始終保持平衡。

但該回路一旦受阻不暢，抽油煙效果就會受到影響。室內門窗緊閉或縫隙過小，外部空氣不能迅速大量流入，室內氣壓下降，空氣密度變小，風輪旋轉渦流旋轉速度下降，不但降低抽煙效果，而且噪音增大。啟動吸油煙機時，均應敞開一扇門窗，以確保室內外空氣通暢。管道出口在窗外的，遇有較大逆風時，更應如此。　

“免拆洗”主要是通過濾油網過濾油煙來減緩油煙機的清洗週期，但是對過濾油網，還是需要定期拆卸下來清洗的。油網確實能過濾部分油煙，但即使網孔很小，也還是有約30% 以上的油煙進入油煙機內腔。也就是說，所謂的“免拆洗”油煙機只是相對于普通油煙機來說，拆洗週期可以更長一些。“免拆洗”油煙機應該定期拆洗機器，以免油垢越積越多，使葉輪負擔過重，造成噪音變大，耗電量增加，甚至影響油煙機的吸力和使用壽命。

把高壓鍋內的冷水燒沸，待有蒸汽不斷排出時取下限壓閥，打開吸油煙機，將蒸汽水柱對準旋轉扇葉。由於高熱水蒸氣不斷沖入扇葉等部件，油污水會逐漸流入儲油盒裡，直到油盒裡沒有油為止。

將抽油煙機的扇葉拆下，浸泡在用3-5 滴洗潔精和50 毫升食醋混合而成的一盆溫水中，浸泡10-20 分鐘後，再用乾淨的抹布擦洗。外殼及其他部件也可用此溶液清洗。此法對人的皮膚無損傷，對器件無腐蝕。

將碎肥皂塊加水製成糊狀，然後塗抹在扇葉等部件表面，吸油煙機用過一段時間後，拆下扇葉等部件，用濕抹布一擦，油污就掉了。