沒有油煙下廚更方便 烤箱烤魚食譜推薦

與其說我愛吃，不如說我愛做。談不上廚藝有多高明做的菜有多好吃，說白了只是擺擺這弄弄那盡情地玩著食物在我的指揮下變成美味的過家家遊戲。有了烤箱這個大玩具我就可以盡情發揮了，接下來由我來教大家烤魚的做法。

烤箱食譜：蒜香金槍魚排

菜譜簡介：冷凍的金槍魚如果燉或者紅燒，都很難去掉腥味。但是如果醃制好了用烤箱來烤的話則香而不腥，尤其是加了蒜末來烤的話，趁熱吃有很濃的蒜香，非常誘人。

材料：金槍魚排切成一指半厚，5釐米見方大概8－10塊，醬油7湯匙，料酒5湯匙，蔬菜油2湯匙，米醋1湯匙，大蒜1頭搗碎備用。

做法

1、將醬油、料酒、蔬菜油、米醋和蒜末倒進一個大的可密封袋混合，儘量排完袋中的空氣後封口，多搖晃袋子以使魚排粘滿調料，然後放冰箱冷藏至少1小時以上。

2、180度預熱烤爐，在烤爐柵格上刷少許油。

3、將魚肉放在預熱好的烤爐上，扔掉餘下的醃汁，但是蒜末儘量讓其多多粘在魚肉表面。每一面烤3分鐘，或者烤箱上層加熱管單獨烤5－6分鐘，即為剛好烤熟而魚肉又不老的感覺。如果喜歡半熟的請酌情稍減一點時間。吃的時候根據喜好擠些檸檬汁更好。

烤箱食譜：烤魚的做法

做法

1、先看看原材料：選一條適合家裡鍋具的草魚，大概3斤。

2、將草魚洗淨，由中間片開。

3、給草魚打上一字花刀，根據鍋的大小，切斷草魚。

4、將草魚的水分擦乾，加入蔥薑片，料酒1湯匙；花椒適量；鹽1茶匙；胡椒粉1、4茶匙醃制4小時

5、醃制4小時以後，將複合平底鍋坐火上，不斷滴入幾滴水珠，如果水珠滴入鍋中滾動不散，就可以烤魚了。

6、只用油刷，刷上薄薄的一層油就可以了。

7、擦乾醃制後草魚表面的水分，不用裹乾粉之類的東西，直接放入鍋中，轉小火蓋蓋1分鐘，再翻面1分鐘即可。

8、看看烤制後的效果，敢於烤箱媲美。以上烤魚的時間大概用了5分鐘，我烤了二次。

9、然後鍋中放油，爆香蔥薑蒜；幹辣椒；放入尖椒炒香，隨後填入甜麵醬；醬油；料酒；雞精炒勻，填入清水。

10、放入烤好的草魚，小火燉制10分鐘，總計15分鐘就可以出鍋了。平底鍋一起上桌，利用鍋的余溫，繼續加熱。

小訣竅

平底鍋無油烤魚不破皮的七個要點

1、控水風乾：平鍋不如烤箱溫度高，所以草魚要提前4個小時宰殺，將魚皮水分晾乾，魚皮才不容易破。

2、一字花刀：魚身要每隔1釐米打上一字花刀，魚皮入鍋後，收縮才自如，反而魚皮不容易破。

3、複合鍋底：要用厚實的複合平底鍋，因為複合底鍋能夠儲存極大的熱量，才能將魚烤熟。

4、燒到極熱：不斷向鍋中滴入水珠，燒到鍋底的水珠能跳舞，證明鍋燒到了極熱，才能放油，魚皮才會不粘鍋。

5、無油烤魚：鍋燒熱以後，不是一點油沒有，只是用油刷在鍋底刷上薄薄一層即可，才能放魚。

6、一定蓋蓋：魚放入鍋中後，一定蓋蓋1－2分鐘，才能達到下烤上蒸的效果。

7、蓋蓋小火：蓋蓋後立即轉小火1－2分鐘，避免將魚烤糊，開蓋給魚翻身後，繼續小火蓋蓋1分鐘。

烤箱食譜：巴浪魚做法

菜譜簡介 巴浪魚是一種很便宜的魚，但是本地人很喜歡吃。並不是完全因為它是野生的，而是它的肉質柔韌，細膩。做法上，不管是蒜香醬油水，還是鹽醃制過後，煎香。味道都不是一般的好。和秋刀魚可以媲美。

材料

魚，鹽，味精少許，醋少許，孜然粉

做法

1、將魚洗淨，打花刀。

2、加多些鹽，少許味精，少許醋。醃制半小時。

3、用廚房用紙吸幹水份。放入墊著錫紙，刷上油的烤盤

4、放入預熱好的烤箱，中層200度烤15分鐘。

5、魚身刷點油，均勻撒上孜然粉，在上層烤5分鐘，即可。

以上就是烤箱烤魚食譜推薦的全部內容，希望這篇文章可以幫助到大家，已經購買烤箱的消費者趕快去試試您家新買的烤箱吧！