東菱麵包機做蛋糕 東菱麵包機蛋糕食譜

蛋糕師廣受大家喜愛的甜點，特別是女孩子，做蛋糕有很多方法，可以用微波爐，電鍋，那麼大家有沒有試過用麵包機做蛋糕呢？下面康網我就為大家介紹一下怎麼用麵包機做蛋糕吧！

麵包機做蛋糕

1、戚風蛋糕：

這個最難做，因為麵包機的桶是不粘的，而烤戚風又最好用未做不粘處理的烤模。老虎試過一次五個蛋的配方，回縮的很厲害，後來用了君之的戚風蛋糕卷配方，倒可以。不過，因為烤好倒扣時，蛋糕會掉下來，所以總是有點點難看的樣子的，畢竟是麵包機，就馬馬虎虎了。

配方是：雞蛋2個（草雞蛋要3個），低筋麵粉34克，沙拉油16克，鮮牛奶16克，細砂糖24克（加入蛋白中），細砂糖5克（加入蛋黃中）。

做法就和一般戚風蛋糕一樣，拌蛋白糊和蛋黃糊時啟動麵包機的烘焙程式預熱，拌好麵糊後直接把桶放進麵包機就開始烘烤了，不用把麵包桶壓進槽。還有就是麵糊倒入麵包桶時，最好在桶壁四周襯上一圈油紙。烤30－35分鐘，烤好後提出麵包桶倒扣，1－2分鐘就可以取出蛋糕了，因為蛋糕肯定掉下來了。

2、海綿蛋糕：

這個還挺好做，用的是孟老師的檸檬蒸蛋糕配方，一次成功，而且很有型。

配方是：全蛋250克（用草雞蛋大概6－7個）、白糖150克、低粉190克、泡打粉3/4小匙、檸檬皮屑1小匙、檸檬汁3大匙、沙拉油3大匙。

做法就是全蛋海綿的做法，全蛋打發好，開始拌低粉時啟動麵包機烘焙程式預熱，這個蛋糕不用在麵包桶壁墊油紙，但最好再桶底墊一層油紙，有點黏桶底那個安裝攪拌槳的金屬棒。烤大約40－45分鐘就好了，提出麵包桶就可以把蛋糕倒出來切塊。老虎做的這個口感有點幹，也許原來配方是蒸的蛋糕，改烤了需要增加水分，下次準備增加點液體或者減少點麵粉。

3、香橙重油蛋糕：

這個也容易，學的是萬萬的方子，橙味調和了牛油的油膩，很好吃。

配方：動物黃油100克，砂糖40克，雞蛋2只，低粉100克，鹽3克，泡打粉1/2茶匙，柳丁醬60克（俺用的是克裡斯汀的香橙果醬），糖漬橙皮20克（這個按萬萬博客的糖漬橙皮自製）。

做法也是和重油蛋糕做法一樣，打發好黃油準備拌麵粉前開麵包機烘焙程式預熱，拌好後把麵糊倒進麵包桶，直接放麵包機裡烘烤就行了。因為這個蛋糕比較油，麵包桶無須墊任何油紙，烤大約40分鐘就可以了，取出趁熱脫模切塊。

擴展閱讀：製作蛋糕的注意事項

選擇新鮮的雞蛋

購買時應挑選蛋殼完整，表面粗糙的蛋較新鮮，若將蛋置於冰箱冷藏，應該在烹調前先將蛋取出置於室溫下再行應用，製作蛋糕時若是須將蛋黃與蛋白分離一定要分的非常乾淨，若是蛋白中夾有蛋黃則蛋白就打不發。

蛋白的打法

蛋白要打得好一定用要乾淨的容器最好是不銹鋼制的打蛋盆，容器中不能沾油，不能有水及蛋白中不能夾有蛋黃，否則就打不出好蛋白，而且蛋白要打到將打蛋盆倒置蛋白也不會流下的程度用手打或用手持的電動打蛋器操作時要將蛋白打至起泡後才能慢慢加糖如果事先就將糖放入會很難打好蛋白，而且要將每一個地方都打得很均勻做出的西點才會漂亮可口，蛋糕的質地也才會細緻。

以上就是東菱麵包機制作麵包的過程，我相信大家都已經學會了，喜歡動手做飯的小夥伴們可以去嘗試一下啦。