在家吃“大排檔” 得知道冰箱怎麼儲存海鮮
夏季雖然熱浪翻滾、大雨傾盆。但我還是比較喜歡這個炎熱的季節的。白天嘛，就躲在空調屋裡不出去。到了晚上，一天的生活才真正開始。夏季的夜晚，總是與美 食相伴。來上一盤色香味誘人的麻辣小龍蝦，搭配冰鎮過的清爽啤酒，或與朋友促膝長談，或為足球激情呐喊，這樣的生活怎麼能不讓人心動呢。大排檔雖然氛圍很 好，但是食品安全很難保障。自己動手做是個不錯的選擇，烹飪美食的過程有時也是一種享受。
魚有淡水魚和海水魚之分，市場供應的淡水魚一般都是活的，而海水魚以凍的居多。放入電冰箱貯藏的魚，品質一定要好，新鮮硬結，解凍後就不宜再放入冷凍室作長期貯藏。
對於鮮魚，則應先去掉內臟、鱗，洗淨瀝幹後，分成小段，分別用保鮮袋或塑膠食品袋包裝好，以防乾燥和腥味擴散，然後再放入冷藏室或冷凍室；凍魚經包裝後可直接貯入冷凍室。與肉類食品一樣，必須採取速凍。
熟的魚類食品與鹹魚必須用保鮮袋或塑膠食品袋密封後放入冰箱內，鹹魚一般貯於冷藏室內。
蝦類海鮮冷凍新鮮的河蝦或海蝦，可先將蝦用水洗淨後，放入金屬盒中，注入冷水，將蝦浸沒，再放入冷凍室內凍結。待凍結後將金屬盒取出，在外面稍放一會兒，倒出凍結的蝦塊，再用保鮮袋或塑膠食品袋密封包裝，放入冷凍室內貯藏。
不過，海鮮儘量還是現買現吃，經過冷藏或冷凍的，再怎麼說也不如新鮮的好吃和健康。而且如果用冰箱儲存海鮮的話，一定要注意與其它肉類分開保存，最好可以密封，這樣既可以避免與其他食物交叉污染，也可以防止冰箱內有異味。