廚房是烹飪食物的場所， 無論是餐具、刀具、電器抑或是其它廚房用品， 它需要的都是乾淨無菌， 能夠讓人安全放心食用食物， 因此廚房衛生清潔很重要。 那麼我們要怎麼清潔廚房衛生呢？
1、基本要求
（1）經常保持廚房內外的環境衛生， 注意通風放氣， 及時清掃汙物垃圾。
（2）廚房傢俱、炊具、餐具要經常清洗、消毒。 擺放整齊。
（3）各種調料、鮮菜、鮮肉要妥善存放， 防止串味變質。
2、餐具的清潔
（1)洗滌的順序是：先洗不帶油的餐具後洗帶油的餐具。 先洗小件餐具後洗大件餐具， 先洗碗筷後洗鍋盆。 餐具上的油膩使用洗滌劑清洗往往很難洗淨， 可用去污粉反復擦洗。
（2)餐具的消毒方法一般採用燙、煮、漂、蒸。 煮沸消毒是家庭理想的消毒方法：先把洗淨的餐具放入開水鍋中煮， 煮沸時間約10分鐘。 可消滅一般的細菌。
（3）餐具的擺放。 餐具的擺放應分門別類：碗與碗放在一起、同類型的餐具按照大小及形狀順序放好，
（4)炊具的清潔。 鐵制炊具容易生銹， 用完應馬上放在水龍頭下， 用竹帚刷洗。 如果鐵鍋有腥味， 可在鍋中加水放些菜葉， 一般煮開到掉沖淨即可除去腥味。
3、刀具和案板的清潔
（1）刀用完後應用乾淨的布擦拭乾淨， 放在乾燥、安全處， 以免傷人：如果長期不用， 表面應塗上一層黃油。
（2）菜板最好用木質的， 使用完畢應刮淨， 以防止生黴菌。
4、去除油污
（1）在拖布上到一點醋再拖地， 就可以去掉地面的油污。
（2）在水泥地面上的油污很難去除乾淨， 如將幹草木灰用水調成糊狀， 然後均勻鋪在地面過夜， 再用清水反復沖洗， 水泥地面便可以煥然一新。
（3）用燒過的蜂窩煤煤灰摻上洗衣粉刷地面， 也很容易去掉地面上的油污。
（4）液化氣灶具上很容易沾上油污， 用堿水洗容易洗掉油污；用清水洗又洗不乾淨。 用黏稠的米湯塗在灶具上， 待米湯結疤一起除去。 此外， 用較稀的米湯、麵湯直接洗， 或用無魚骨擦洗， 效果也不錯。
（5）玻璃上的油污用紙或抹布很難擦乾淨， 可先用鹼性去污粉擦拭， 然後用氫氧化鈉或稀氨水溶液塗在玻璃上， 過半小時再用布擦拭， 玻璃就會變乾淨。
5、減少油煙
（1）改變“急火炒菜”的烹飪習慣。 不要使油溫過熱， 油溫不要超過200℃(以油鍋冒煙為極限)， 這樣不僅能減輕“油煙綜合征”， 下鍋菜中的維生素也能得到有效保存。
（2）最好不用反復烹炸的油。 有的家庭主婦為了節省點油， 炸魚、炸排骨用過的油反復使用也不棄掉， 殊不知這裡面也含有很多致癌物質。
（3）一定要做好廚房的通風換氣。 廚房要經常保持自然通風， 同時還要安裝性能、效果較好的抽油煙機。 在烹飪過程中， 要始終打開抽油煙機， 炒完菜10分鐘後再關抽油煙機。
（4）儘量用蒸、煮、炒等烹飪手段。 這樣既可減少食用油的用量， 還可減少對食物營養成分的破壞。
正所謂“禍從口出， 病從口入”， 不注重衛生的清潔只會影響自己和家人的身體健康， 因此我們要特別注重食物製作地——廚房的衛生清潔。
