自製優酪乳不難，
網上很多資料教如何自製優酪乳，
但是仍然有很多人寧願選擇優酪乳機，
同樣也有很多人指優酪乳機根本不好用……究竟優酪乳機好不好用？該如何用？
自製優酪乳， 最難控制的一個問題是牛奶發酵溫度以及這一溫度的保持問題， 因為溫度過低， 益生菌無法生長， 而溫度過度又會將這類菌種殺死， 只有在40度左右的環境下益生菌才可以大量而迅速生長而使牛奶凝固成優酪乳。 這樣的溫度， 即使在夏天可以達到， 在冬天就無法達到了。 而優酪乳機就有效地解決了這一問題， 為牛奶發酵提供了一個適宜益生菌大量繁殖的環境。 因此， 優酪乳機為想自製優酪乳的家庭解決了問題， 省卻了麻煩。
那麼優酪乳機該如何使用？
1、開水消毒：經常有人容易忽略這個問題或者覺得不重要， 其實如果這一步沒做的話就很容易影響優酪乳的效果，
2、菌種選擇：常用的菌種有純優酪乳和優酪乳發酵劑， 比較常見的是用純正原味的益生菌優酪乳做為發酵源， 要詳細查看生產日期， 越近越好;然後混合鮮奶， 將兩者以1:10(優酪乳：鮮奶)的比例放入優酪乳機內， 記得要攪拌均勻， 然後插上電源。
3、設置發酵時間：一般來說用純優酪乳作為發酵源時， 其發酵時間在6—8小時左右， 如果用優酪乳發酵劑作發酵源時大約在8—12小時間， 但是它會受周圍氣溫的影響， 如果氣溫過低的話， 它所需要的時間也相應更長， 但是用純優酪乳作為發酵源最好不要超過10小時，
4、到了設置時間後， 查看優酪乳， 如果其呈現凝固狀， 證明已經製作成功。
5、將做好後的優酪乳放入冰箱進行冷藏， 冷藏時間為24小時， 風味會更好， 當然， 你也可以根據自己的口味和愛好在裡面加入調料， 蜂蜜、果汁、糖等都不錯。
可見， 優酪乳機不僅好用， 而且步驟簡單， 方便實用。
