消毒櫃工作原理是什麼 有什麼基本常識

隨著人們對食用安全問題的重視， 消毒櫃在生活的應用也越來越廣泛， 可是很多人對消毒櫃的工作原理和基本常識並不瞭解， 下面我們就一起來瞭解下， 消毒櫃工作原理是什麼？有什麼基本常識？

消毒櫃工作主要依靠高溫方式和紫外線方式進行， 因此其工作原理和基本常識也主要圍繞著這兩個方面， 以下就是關於這兩個方式的詳細介紹。

一、高溫方式

高溫消毒櫃的加熱方式一般是採用遠紅外線方式， 電熱元件通過加熱空氣或產生輻射熱， 食具受高溫持續作用一段時間後， 表面的細菌、病毒等微生物機體蛋白質組織變形被殺滅。 高溫消毒櫃分為一星級消毒櫃和二星級消毒櫃。 一星級消毒櫃要求消毒櫃內溫度達100 ℃以上， 並持續時間 15min 以上， 可殺死大腸桿菌、金黃色葡萄球菌等細菌， 殺滅率達99.9％， 但不可殺滅乙肝病毒；二星級消毒櫃要求消毒櫃內溫度達 120 ℃以上，

並持續時間 15min 以上， 除可殺死大腸桿菌、金黃色葡萄球菌等細菌外， 還可殺滅乙肝病毒和脊髓灰質炎病毒等病毒， 殺滅率達99.9％。 但對無機化學毒物及少數特殊的生物病毒就不起作用了。 高溫方式消毒比較容易理解， 也比較直觀， 其缺點是功率偏大， 容易導致溫度不均勻， 溫度高易使腔體、密封件及加熱物體損壞和變形， 易使面板、把手產生過高的溫度， 存在一定的安全隱患。

2. 紫外線方式

紫外線按波長範圍可分為 A、B、C三個波段和真空紫外線。 其中真正具有殺菌作用的是C波紫外線， 尤以波長 253.7nm 的紫外線最佳。 紫外線可以殺滅各種微生物， 包括細菌繁殖體、病毒、真菌等， 具有廣譜性。 紫外線的殺菌效果與其照射強度和總的照射量有關，

一般可達殺滅率≥99 ％。 其缺點是紫外線只能沿直線傳播， 輻射能量低， 穿透力弱， 僅能殺滅直接照射到的微生物， 因此消毒時儘量應使消毒部位充分暴露於紫外線下。 由於消毒櫃本身的結構和碗盤置放排列較密的特點， 紫外線輻射被碗盤自身遮擋， 碗盤的許多部位不能被紫外線光照射， 這些部位的細菌、病毒將不能被紫外線殺死， 因此， 國家標準規定， 食具消毒櫃不能僅以紫外線作為單一的消毒手段。

看完消毒櫃這兩種方式的相關介紹， 相信您對消毒櫃的工作原理和基本常識也有了一定瞭解， 希望能幫助您消除疑惑！