最近美國科學家公佈的一項研究結果表明， 女性較男性更容易患上肺癌， 而女性吸煙者則是在自己“天生的脆弱處”雪上加霜。
研究人員表示， 以前人們普遍認為女性患肺癌的危險性較男性要小， 其實這主要是因為女性吸煙的人數較男性要少的緣故。 然而， 近年來， 科學家通過臨床統計發現， 從不吸煙的女性患肺癌的情況來看， 女性患肺癌的危險性是男性的兩倍。
是什麼因素導致女性更易患肺癌呢?高溫的廚房油煙成為新的元兇。 據統計， 在非吸煙女性肺癌危險因素中， 超過60%的女性長期接觸廚房油煙， 做飯時經常有眼和咽喉的煙霧刺激感;有32%的女性燒菜喜歡用高溫油煎炸食物， 同時廚房門關閉， 廚房小環境油煙污染嚴重;還有25%的女性家中廚房連著臥室， 冬天很少打開窗戶燒菜， 高溫油煙久久不散， 甚至睡覺時也在吸入， 這些有毒煙霧嚴重損傷了呼吸系統細胞組織。
廚房油煙的危害主要有以下幾方面：
一是廚房油煙可隨空氣侵入人體呼吸道， 進而引起食欲減退、心煩、精神不振、嗜睡、疲乏無力等症狀， 醫學上稱為油煙綜合征。 很多家庭主婦在廚房裡忙了半天， 弄出許多美味佳餚， 家人邊吃邊贊， 可“廚師”卻沒有什麼“胃口”就是這種情況。
二是廚房油煙會傷害人的感覺器官。 研究表明， 當食用油燒到150℃時， 其中的甘油就會生成油煙的主要成分丙烯醛， 它具有強烈的辛辣味， 對鼻、眼、咽喉粘膜有較強的刺激， 可引起鼻炎、咽喉炎、氣管炎等呼吸道疾病。
三是廚房油煙中含有一種被稱為苯並芘的致癌物， 苯並芘可導致人體細胞染色體的損傷， 長期吸入可誘發肺臟組織癌變。 美國一家癌症研究中心最近指出， 在對肺癌發病情況的調查中發現， 長期從事烹調的家庭主婦和長期在廚房油煙濃度高的環境下工作的廚師， 肺癌的發病率較高。 此外， 油煙對腸道、大腦神經的危害也較為明顯。
如果出現了控制不住的咳嗽，
所以女性要遠離肺癌， 就請從遠離廚房的油煙做起， 提倡改變烹飪習慣， 不要使油溫過高， 做好廚房的通風換氣， 多使用微波爐、電飯煲、電烤爐等廚房電器產品， 儘量避免油煙的損害。 並且在飲食上應注意多攝入維生素A、胡蘿蔔素、蔬菜和水果等。
