消毒櫃在家居生活中為我們的餐具消毒， 減少了細菌入侵身體的機會， 使我們的身體更加健康。 消毒櫃在家居中已經是必備的生活電器， 人們幾乎每天都會使用消毒櫃。 那麼大家知道消毒櫃的原理是什麼嗎？消毒櫃的工作原理解釋。
食具消毒是利用物理或化學方法殺滅清洗過的食具中病原微生物的過程。 市場上五花八門的消毒櫃從功能上說， 通常只有高溫消毒、臭氧消毒和紫外線消毒3種消毒方式， 以及它們之間的組合消毒方式， 比如目前市場上流行的“上層為臭氧保潔， 下層為紅外線加熱”的消毒方式。
電熱型消毒櫃是利用高溫發揮殺菌作用。 高溫對細菌有明顯的致死作用。 細菌中的蛋白質因受熱而發生變性凝固， 活性消失， 代謝發生障礙， 導致死亡。 電熱型消毒櫃的消毒溫度應≥100℃， 消毒時間應≥15分鐘。
臭氧消毒櫃是利用臭氧的強氧化性進行消毒。
臭氧加紫外線食具消毒櫃是利用紫外線和臭氧作為消毒手段的消毒櫃。 消毒滅菌使用的紫外燈應是高臭氧紫外燈， 紫外線的波長範圍是200～275nm ， 其中殺菌作用最強的波段是250～270nm。 用於消毒的紫外燈在電壓為220V時， 輻射的253.7nm紫外線強度應不低於70μW/cm2。 紫外線輻射能量低， 穿透力弱， 僅能殺滅直接照射到的微生物， 因此消毒時必須使消毒部位充分暴露於紫外線下。
隨著技術的不斷發展， 消毒櫃新品的高技術含量主要體現在模糊邏輯化的控制、觸控式螢幕式面板、數碼、微電腦液晶顯示和納米等新材料的使用上。 可以說， 家電產品的新技術已全面使用在消毒櫃上了。
