筊白的挑選方法是什麼呢?茭白的營養價值是什麼呢?茭白的食用禁忌是什麼呢?與茭白的相克食物是什麼呢?一起來具體的看看吧~
筊白的挑選
許多人看到筊白上的黑點會挑過不吃， 以為是壞了， 其實這些小黑點正是茭白可以抗骨質疏鬆的重點， 這些黑點是一種名為“菰黑穗菌”的真菌類， 對於一些代謝有正面的效果， 可以延緩骨質的老化。
如果不是馬上烹調， 建議買回來時不要剝掉外殼， 先用報紙包住再套入塑膠袋後放入冰箱， 約可保存4天。
茭白的營養價值
茭白品質柔嫩， 味美適口， 營養豐富。 據分析：100g茭白中含蛋白質1.5g， 脂肪0.1g， 碳水化合物4g， 鈣4mg， 磷43mg， 鐵0.3mg， 胡蘿蔔素微量， 硫胺素0.04mg， 核黃素0.05mg， 煙酸0.6mg， 抗壞血酸2mg等。 古人對其評價極高， 《西湖夢尋》記有：“法相寺前茭白筍， 其嫩如玉， 其香如蘭， 入口甘芳， 天下無比。 ”
茭白中蛋白質、碳水化合物、脂肪含量豐富
茭白中含有大量的營養物質， 其中以碳水化合物、蛋白質、脂肪等營養物質的含量最為豐富。 在日常生活中經常多吃些茭白， 可為人體補充充足的營養， 從而維持人體的正常運轉保證身體健康。 並且茭白中所含有的這些營養物質具有健壯機體的作用， 適量多吃可有效的增強人體的抵抗力以及免疫力，
茭白含有大量豆醇
茭白中還含有大量的豆醇， 這種物質能夠幫助人體有效的清除體內的活性氧， 同時還能夠抑制酪氨酸酶活性， 從而可阻止黑色素生成。
維生素
茭白含有豐富的有解酒作用的維生素，
氨基酸
嫩茭白的有機氮素以氨基酸狀態存在， 並能提供硫元素， 味道鮮美， 營養價值較高， 容易為人體所吸收。
茭白的熱量
平均每100克茭白的可食用部分的熱量大約為23大卡， 熱量並不高， 減肥時完全可以適量食用茭白。 同時， 茭白因為膳食纖維豐富， 對身體也很有好處。 但要注意茭白不可一次大量食用。
食用茭白所吸收的熱量並不多， 如果不是大量食用， 一般的逛街， 散步， 爬樓梯等日常活動就可以將茭白的熱量消耗掉。
茭白的食用禁忌
一般人群均可食用
1、更適宜高血壓病人、黃膽肝炎患者、產後乳汁缺少的婦女、飲酒過量、酒精中毒的患者。
2、不適宜陽痿、遺精者、脾虛胃寒、腎臟疾病、尿路結石或尿中草酸鹽類結晶較多者、腹瀉者。
與茭白的相克食物
1、茭白和豆腐
茭白裡含有很多草酸，豆腐裡含有較多氯化鎂、硫酸鈣，兩者若同時進入人體，會生成不溶性的草酸鈣，不但會造成鈣質流失，還可能沉積成結石。
2、茭白和蜂蜜
茭白不能和蜂蜜同食，會引發痼疾。
與茭白的相克食物
1、茭白和豆腐
茭白裡含有很多草酸，豆腐裡含有較多氯化鎂、硫酸鈣，兩者若同時進入人體，會生成不溶性的草酸鈣，不但會造成鈣質流失，還可能沉積成結石。
2、茭白和蜂蜜
茭白不能和蜂蜜同食，會引發痼疾。
