品酒如品茶， 只懷風月， 不識經道， 就如耕牛飲渠。 就好似溫存前要調情一番， 品酒前也必有幾個動作不可略。 目的都是為了效果更撩人心弦， 讓人愉悅。 通常品嘗葡萄酒的方法不外乎視覺、嗅覺及味覺的觀察， 與品茶有異曲同工之理。
醒酒
拔起瓶塞後， 有些葡萄酒如花朵般綻開， 可以馬上享用。 但年紀太輕或單寧過硬的酒， 此時便需要醒酒過程打開它沉睡的心。 沉澱物過多的陳年老酒， 可以用換瓶的方式處理。 但時間不能太長， 以免酒香盡失。
酒溫
葡萄酒的溫度非常重要。 一般品嘗白葡萄酒的溫度在10~16攝氏度之間， 紅葡萄酒的溫度比白酒要稍高一點。 而甜酒的溫度則可以更低， 氣泡酒通常介於7-9攝氏度間。 但年份香檳例外， 不能在低溫下品嘗， 它細緻的風味將被困住無法釋放出來。
酒杯
萬事具備， 只欠東風。 酒杯對於葡萄酒的影響是不可忽視的。
1.寬身窄口的杯子， 特別容易凝聚香氣， 讓葡萄酒表現出非常奔放的酒香來。 波爾多紅酒杯， 杯身較長， 杯口較窄， 酒的味道聚集於杯口。
2.窄身窄口的設計， 是為了讓酒的香氣不特別外放， 可以表現出更多的細微變化。 勃艮第紅酒杯， 杯身較矮， 杯肚較寬， 杯口較大， 適合把鼻子放進去聞香。
持杯
選定酒杯倒進葡萄酒後， 如何持杯呢？別以為用手捧著豐滿的杯肚最穩當， 因為手掌的溫度會令杯中的酒開始升溫。 而應該嘗試用大拇指和食指、中指捏住杯座。 如果不習慣， 也可以在杯肚和杯底中間細長處， 找個舒服合適的拿法即可。
觀色
將酒杯在純白色的背景前傾斜45度， 以分辨色調和濃淡。 葡萄酒貼近杯壁最外緣的區域稱為酒緣，
搖杯
酒在手中以後， 為了增加酒與空氣的接觸面， 充分散發它的香味， 我們應該搖晃手中的酒杯， 以與桌面平 行的圈狀旋轉為原則。 至於應該順時針還是逆時針， 端看個人喜好習慣而定。 搖杯後的葡萄酒會在酒杯的內璧留下一條條酒痕來， 越密、越粗、越長、越持久， 就代 表酒含有越多酒精、甘油或是糖分， 葡萄酒就越濃越甜美。
嗅感
重點分為濃度、品質和種類三方面。 用以感受葡萄的香氣、濃郁度、細緻與否以及是否豐富多變。 只要將酒杯靠近鼻端， 將鼻端貼近杯口邊緣處緩慢吸氣即可。 有時會同時出現水果香、花香及其他各種香氣，
入口
入口不要馬上吞下， 而是要味覺感受葡萄酒中的味道， 酸甜苦澀不一而足。 先將酒含在口中， 做咀嚼吸氣動作， 反覆於口腔中進行攪動， 好讓香味散發到整個口腔中。 經過以上的動作後， 就可以喝下葡萄酒。 但品嘗並未結束，因為葡萄酒留下來的余香具有持久性，這就是餘韻。
其實，品酒的規矩不是一個定式。每個愛酒的人（酒徒除外）都有一套獨到的品酒經。只要你愛酒，你就會為遇到好酒的那一刻去費思量。
但品嘗並未結束，因為葡萄酒留下來的余香具有持久性，這就是餘韻。
其實，品酒的規矩不是一個定式。每個愛酒的人（酒徒除外）都有一套獨到的品酒經。只要你愛酒，你就會為遇到好酒的那一刻去費思量。
