葡萄酒的平衡是一個重要的概念， 取決於酒中含有刺激我們視覺、嗅覺、味覺物質成分之間的平衡和比例關係， 並於感官表現中體現出來。 他包含各種顏色之間、香氣之間、風味之間、顏色、香氣和風味之間的平衡， 也包括葡萄酒的酸度、甜度、單寧含量、酒精含量之間的平衡。
外觀、香氣和風味的平衡
顏色、香氣和風味的平衡， 實際上指顏色之間、香氣之間、風味之間、顏色、香氣和風味之間的平衡， 香氣之間存在相互加強和減弱的作用， 風味之間也存在相互加強和減弱的作用。 任何一種香氣和風味都不能太過突兀， 不能掩蓋其他的香氣和風味， 那些輔助性的香氣也不能夠喧賓奪主， 而應該安分守己， 譬如葡萄酒中常見的橡木味， 如果過重的話就會掩蓋葡萄酒的果香， 適得其反。 有的白葡萄酒的顏色是漂亮的金黃色， 有香氣， 但如果它的酸度很弱，
味覺的平衡
味覺的平衡很突出， 因為它直接作用於我們的味覺和觸覺， 涉及酒中的酸、甜、苦、鹹、辣、酒精這幾種感官感受。 與配菜類似， 甜和酸通常能相互綜合， 緩解彼此的味道。 甜味也可以和苦味綜合， 掩蓋苦味；甜味還能減輕單寧的澀味。 但苦味和澀味會讓酸味更酸， 酸味加重了澀味。 鹹味會加強酸、澀、苦味。 酒精能加重澀味， 辣也能加強酸味和澀味。
酸度的平衡
酸度源於葡萄中的酒石酸和蘋果酸以及發酵產生的琥珀酸、乳酸和醋酸。 酸度賦予葡萄酒清新、清脆的品嘗感。 酸有潔淨嘴巴和讓上顎煥然一新的效果。 通常， 種植於涼爽地區的葡萄有較高的酸度；其釀造的酒具有較高的酸度和清新度。
酒中的酸度不足或者過高都被認為是不平衡的。
酒精度及殘糖量的平衡
葡萄汁裡的糖類在發酵過程中會產生酒精， 從而提升葡萄酒的酒精度。 殘糖越低， 酒精含量越高， 可以保證酒精的甜味與酒中的酸味相互平衡， 同時酒精含量又不可以過高， 否則酒精的甜味就會被其濃烈性所掩蓋， 無法在口腔中營造出一種溫暖、柔和的口感。
糖分和酒精之間也存在一種精妙的平衡， 含糖量越高的葡萄酒， 只有相應地提高其酒精含量才能使之和諧， 因為糖分的甜味非常單調， 需要酒精的灼熱感來平衡， 而同又不能使酒精的灼熱感過於突兀。
香氣的平衡
在葡萄酒中， 根據香氣物質的來源，可將葡萄酒的香氣分為三大類：
1、源於葡萄漿果的香氣被稱為一類香氣，又叫果香或品種香；
2、源於發酵的香氣被稱為二類香氣，又叫發酵香或酒香；
3、源于陳釀的香氣被稱為三類香氣，又叫陳釀香或醇香。在醇香中，根據陳釀方式不同，又有還原醇香和氧化醇香兩類。
在葡萄酒的各種香氣中，酒香常常占主導地位，酒香並不單是指酒精的香氣，而是多種香氣混合在一起，又經長時間的微氧化、還原、締合、岐化等作用形成的一種醇厚的老酒香氣。葡萄酒中多種香氣混合在一起，它們之間的協調平衡作用也是多種多樣的，香氣的混合及它們之間的相互作用。平衡保證了任何一種香氣都不會太突兀。
單甯的平衡
單寧是構成紅葡萄酒口感結構的主要元素，也會在口腔內產生澀感。葡萄酒給您味覺帶來的總體感受會體現出酒體的結構。一些酒可能表現得酒體輕盈，另一些則會相對豐滿厚重。
單寧會減弱果香，如果需要釀造以果香突出、清爽自然的葡萄酒，單寧含量則不應該過高，如果釀造適合長期陳釀的幹紅葡萄酒，則應該提高單寧含量，因為單寧是紅葡萄酒陳釀的保障，沒有單寧，葡萄酒貯藏就是個問題，另外需要稍稍降低酸度，保證味感之間的平衡。單寧含量的細微變化由低到高可以描述為：鬆弛、柔和、平淡、結構明顯、收斂或刺激。
葡萄酒的平衡是一門精妙的藝術，是各種元素完美融合的珍品，尋找並享受這種平衡也正是葡萄酒的魅力所在。而人生又何嘗不是在平衡各種事件中度過！
根據香氣物質的來源，可將葡萄酒的香氣分為三大類：
1、源於葡萄漿果的香氣被稱為一類香氣，又叫果香或品種香；
2、源於發酵的香氣被稱為二類香氣，又叫發酵香或酒香；
3、源于陳釀的香氣被稱為三類香氣，又叫陳釀香或醇香。在醇香中，根據陳釀方式不同，又有還原醇香和氧化醇香兩類。
在葡萄酒的各種香氣中，酒香常常占主導地位，酒香並不單是指酒精的香氣，而是多種香氣混合在一起，又經長時間的微氧化、還原、締合、岐化等作用形成的一種醇厚的老酒香氣。葡萄酒中多種香氣混合在一起，它們之間的協調平衡作用也是多種多樣的，香氣的混合及它們之間的相互作用。平衡保證了任何一種香氣都不會太突兀。
單甯的平衡
單寧是構成紅葡萄酒口感結構的主要元素，也會在口腔內產生澀感。葡萄酒給您味覺帶來的總體感受會體現出酒體的結構。一些酒可能表現得酒體輕盈，另一些則會相對豐滿厚重。
單寧會減弱果香，如果需要釀造以果香突出、清爽自然的葡萄酒，單寧含量則不應該過高，如果釀造適合長期陳釀的幹紅葡萄酒，則應該提高單寧含量，因為單寧是紅葡萄酒陳釀的保障，沒有單寧，葡萄酒貯藏就是個問題，另外需要稍稍降低酸度，保證味感之間的平衡。單寧含量的細微變化由低到高可以描述為：鬆弛、柔和、平淡、結構明顯、收斂或刺激。
葡萄酒的平衡是一門精妙的藝術，是各種元素完美融合的珍品，尋找並享受這種平衡也正是葡萄酒的魅力所在。而人生又何嘗不是在平衡各種事件中度過！
