含水溶性膳食纖維的食物 水溶性膳食纖維的作用

含水溶性膳食纖維的食物都有哪些呢?水溶性膳食纖維的作用又是什麼呢?下面我們就來一起瞭解下水溶性膳食纖維的情況吧~

含水溶性膳食纖維的食物

1、魔芋

魔芋被日本人稱之為”胃腸道的清道夫?不但水量多， 而且還含有纖維素與少量蛋白質。

2、草菇

草菇也含有大量的水溶性纖維， 可幫助消除體內膽固醇， 預防高血壓。

3、木耳

木耳可促進腸道蠕動， 幫助腸道脂肪迅速排出體外。

4、蘿蔔

蘿蔔含有大量的水溶性纖維素及各種維生素， 可促進代謝， 清理腸道幫助減肥。

水溶性膳食纖維的作用

一、防治便秘：膳食纖維體積大， 可促進腸蠕動、減少食物在腸道中停留時間， 其中的水份不容易被吸收。 另一方面， 膳食纖維在大腸內經細菌發酵， 直接吸收纖維中的水份， 使大便變軟， 產生通便作用。

二、利於減肥：一般肥胖人大都與食物中熱能攝入增加或體力活動減少有關。 而提高膳食中膳食纖維含量， 可使攝入的熱能減少， 在腸道內營養的消化吸收也下降， 最終使體內脂肪消耗而起減肥作用。

三、預防結腸和直腸癌：這兩種癌的發生主要與致癌物質在腸道內停留時間長， 和腸壁長期接觸有關。 增加膳食中纖維含量，

使致癌物質濃度相對降低， 加上膳食纖維有刺激腸蠕動作用， 致癌物質與腸壁接觸時間大大縮短。 學者一致認為， 長期以高動物蛋白為主的飲食， 再加上攝入纖維素不足是導致這兩種癌的重要原因。

四、防治痔瘡：痔瘡的發生是因為大便秘結而使血液長期阻滯與瘀積所引起的。

由於膳食纖維的通便作用， 可降低肛門周圍的壓力， 使血流通暢， 從而起防治痔瘡的作用。

五、降低血脂， 預防冠心病：由於膳食纖維中有些成分如果膠可結合膽固醇， 木質素可結合膽酸， 使其直接從糞便中排出， 從而消耗體內的膽固醇來補充膽汁中被消耗的膽固醇， 由此降低了膽固醇， 從而有預防冠心病的作用。

六、改善糖尿病症狀：膳食纖維中的果膠可延長食物在腸內的停留時間、降低葡萄糖的吸收速度， 使進餐後血糖不會急劇上升， 有利於糖尿病病情的改善。 經學者研究表明， 食物纖維具有降低血糖的功效， 經實驗證明， 每日在膳食中加入26克食用玉米麩(含纖維91.2%)或大豆殼(含纖維86.7%)。

結果在 28—30天后， 糖耐量有明顯改善。 因此， 糖尿病膳食中長期增加食物纖維， 可降低胰島素需要量， 控制進餐後的代謝， 要作為糖尿病治療的一種輔助措施。

七、改善口腔及牙齒功能：現代人由於食物越來越精， 越柔軟， 使用口腔肌肉牙齒的機會越來越少， 因此， 牙齒脫落， 齲齒出現的情況越來越多。 而增加膳食中的纖維素， 自然增加了使用口腔肌肉牙齒咀嚼的機會， 長期下去， 則會使口腔得到保健， 功能得以改善。

水溶性與不可溶性纖維的區別

膳食纖維分為水溶性與不可溶性，水溶性纖維不會被消化吸收，而且在經過腸胃的時候，會帶走膽汁，有效減少膽固醇，到了大腸，就會停留下來成為有益腸道的細菌，被稱為“益生元。

而不可溶生纖維只有吸收水分的作用，可抵抗腸胃消化液的侵襲，直達大腸，最後排出體外，唯一的作用就是幫助通便，但由於不可溶性纖維不提供茁壯成長，而且能飽肚，所以能有效幫助控制體重。

水溶性與不可溶性纖維的區別

膳食纖維分為水溶性與不可溶性，水溶性纖維不會被消化吸收，而且在經過腸胃的時候，會帶走膽汁，有效減少膽固醇，到了大腸，就會停留下來成為有益腸道的細菌，被稱為“益生元。

而不可溶生纖維只有吸收水分的作用，可抵抗腸胃消化液的侵襲，直達大腸，最後排出體外，唯一的作用就是幫助通便，但由於不可溶性纖維不提供茁壯成長，而且能飽肚，所以能有效幫助控制體重。