北方消費者往往不太瞭解熱帶水果的特性， 其實， 它們大部分比較怕冷， 不適宜放在冰箱中冷藏。 果皮發生凹陷， 出現一些黑褐色的斑點， 就說明水果被凍傷了。 凍傷的水果不僅營養成分遭到破壞， 還很容易變質。 再過幾天， 果肉的顏色就會變成褐色， 並開始腐爛。
熱帶、亞熱帶水果之所以害怕低溫， 與它們的生長地區和氣候有關。 一般來說， 在溫暖地區， 尤其是夏季栽培生長的水果， 比在氣候較冷的地區和秋季栽培生長的水果耐低溫的能力要差。 因此， 一些溫帶水果， 如葡萄、蘋果、梨等放在冰箱裡可以起到保鮮的作用， 而香蕉和芒果在十幾攝氏度的溫度下保存， 果皮就會變黑;鳳梨在6℃—10℃下保存， 不僅果皮會變色， 果肉也會呈水浸狀;荔枝和龍眼、紅毛丹等在1℃—2℃下保存， 外果皮顏色會變暗， 內果皮則會出現一些像燙傷了一樣的斑點， 這樣的水果往往不能再吃。
日常生活中， 熱帶水果最好放在避光、陰涼的地方貯藏， 如果一定要放入冰箱， 應置於溫度較高的蔬果槽中， 保存的時間最好不要超過兩天。 有些買回來時還未成熟的熱帶水果， 比如顏色發青的香蕉等， 耐寒性更差， 因此最好別放入冰箱中。
