網傳西瓜封膜放冰箱細菌增10倍 專家稱不靠譜

上網搜索， 一條“西瓜封膜放冰箱細菌暴增10倍”的消息奪人眼球， 並聲稱“西瓜放入冰箱， 使用保鮮膜後細菌反而增多!經過培養， 保鮮膜處理的西瓜菌落數高達1356個， 而沒有保鮮膜的西瓜菌落數僅124個”， 並將原因歸結為“保鮮膜阻礙了西瓜降溫， 給細菌繁殖提供了條件。 ”

網路實驗“靠不住”

昨天， 市食品藥品監管局專家段健民說， 這則網上傳言乍一看， 的確怪嚇人的， 但這則“消息”有諸多漏洞。 切西瓜的道具和砧板是否經過無菌處理?“經過培養”了多長時間等等……

那怎樣的實驗才算準確呢?段健民說， 應該買一些不同產地、不同大小、不同生熟程度的西瓜， 數量越多越好;然後把冰箱的溫度設成2-8攝氏度的某一個固定值， 再然後等幾個小時， 用溫度計多次測量冷藏室溫度待其恒定;再然後將西瓜刀、砧板、抹布還有瓜皮作無菌處理;再然後在無菌的環境下切瓜、貼膜，

同時放冰箱;再然後過若干個小時後取出， “若干”的數字沒有一個准， 但幾個西瓜的“若干”都要一樣， 而且要多些個不同的“若干”;再然後小心的取出樣本， 作細菌培養;再然後進行觀察， 記錄結果;再然後重複N次……

保鮮膜成分儘量不選PVC

既然這個實驗，

簡易的靠不住， 麻煩的太麻煩。 我們一個西瓜一次吃不完， 放到冰箱裡， 怎樣才能健康衛生呢?

段健民說， 首先， 洗淨西瓜以及加工工具， 避免加工過程中的污染。 其次， 剩餘西瓜用餐具如刀、勺等切下， 不要把沒啃完的瓜直接放入冰箱。

到底用不用保鮮膜?當然可以。 但市民購買時， 不妨多看下標籤上的成分。 目前， 市售的保鮮膜主要有是聚乙烯(PE)聚偏二氯乙烯(PVDC)和聚氯乙烯(PVC)。 前兩種的安全性都是有保障的， 而聚氯乙烯的保鮮膜安全性較差， 不建議市民購買。

冰西瓜寒性隱患比“十倍細菌”大

段健民說， 把沒有吃完的西瓜， 盛在乾淨的容器裡， 用保鮮膜包好放入冰箱冷藏室， 大約48小時之內拿出來食用， 均無大礙。

不過需要提醒的是， 西瓜屬寒性食品， 冰西瓜更是如此， 從冰箱取出後放暖一點再吃， 否則， 容易造成腹瀉、胃炎等， 這種傷害可比所謂“十倍細菌”的隱患要大得多。