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大蒜的好處與禁忌

“二小二小, 頭上長草”, 謎底就是我們所說的大蒜。 在德國, 大蒜的年銷量達8000噸之多, 被譽為“天然抗生素”, 還有一年一度的“大蒜節”。 日本的大蒜文化也頗具特色, 在著名的大蒜產地青森縣, 處處是蒜味飄香。 現在, 就讓我們看看這個小小的“大蒜”好處何在吧。

大蒜三大魅力

有位教授曾說“如果想活到90歲, 大蒜應是食物的基本組成部分。 ”

魅力值一:消炎殺菌

大蒜中含有的大蒜素具有廣譜的抗菌效果, 大蒜汁能在3分鐘內殺滅培養基內的細菌。 大蒜素對流感病毒、流行性腦脊髓膜炎病毒等多致病種微生物都有殺滅作用。

魅力值二:健腦益智

大蒜中的成分和人體內的維生素B1結合能產生“蒜胺”, 這種蒜胺能促進和發揮維生素B1的作用, 增強碳水化合物氧化供能, 為大腦細胞提供足夠的能量, 使思維敏捷。

魅力值三:預防癌症、心腦血管疾病

大蒜能夠阻斷致癌物質——亞硝胺的合成, 抑制癌細胞生長, 對癌細胞具有極強的殺傷力。 而它的另一個外號“血管清道夫”, 就是說它能夠降低血脂和血液的黏稠度, 減少心臟病、腦血栓等疾病的發作危害。 另外, 大蒜還可以抗衰老, 促進毛髮增長哦。

蒜雖小, 但多吃無益

有諺語說:蒜有百利,

唯有一害, 傷目。 長期過量食用大蒜, 會導致眼睛視物模糊不清、視力明顯下降、耳鳴、口乾舌燥、頭重腳輕、記憶力明顯下降等。 所以, 凡事講究一個“度”。 科學家認為, 每天吃一瓣生蒜是比較合適的, 若是熟蒜吃個兩三瓣也就夠了。 蒜雖小, 多吃無益。 由於發揮殺菌作用的大蒜素, 遇熱遇鹹會很快失去作用, 所以最好不放鹽生食。 因此, 如果想達到最好的保健效果, 食用大蒜最好搗碎成泥, 在空氣中放置10~15分鐘再食。

哪些人不宜吃蒜

肝病患者不宜吃。

大蒜的某些成分對胃、腸還有刺激作用, 可抑制腸道消化液的分泌, 影響食物消化, 從而加重肝炎病人的噁心等諸多症狀。 另外, 大蒜的揮發性成分可使血液中的紅細胞和血紅蛋白等降低, 並有可能引起貧血, 不利於肝炎的治療。

非細菌性腹瀉不宜吃。

發生非細菌性的腸炎、腹瀉時, 不宜生吃大蒜。 因為腸道局部黏膜組織有炎症, 辛辣味的大蒜素會刺激腸道, 使腸黏膜充血、水腫加重, 促進滲出, 使病情惡化。

眼疾患者不宜吃。

中醫認為, 長期大量地食用大蒜會“傷肝損眼”。 此外, 夏秋季吃大量大蒜, 對眼睛影響最大。

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