蒸米飯聽上去簡單， 其實也有不少講究， 以下是蒸米飯時常犯的一些錯， 看看你犯過幾個?
米淘很多遍。
很多人淘米時一淘就是四五遍，
不注意加水量。
不少人蒸米飯時不注意加水量， 導致做出來的米飯要麼太軟要麼太硬， 為了避免這種情況， 正確測算加水量很重要。 若蒸白米飯， 米和水的比例是1﹕1.2~1.4， 一般水高出米2~4釐米比較合適。 如果是大米裡面加紫米、高粱或者小米等粗糧， 則要適當多加水， 因為粗糧很“吃水”。
蒸好馬上揭鍋。
一般情況下， 當電飯煲“跳閘”， 就說明米飯已經熟了， 但如果這時候打開蓋子盛飯， 會發現表層的米飯很稀， 而鍋底則緊緊粘著一層鍋巴。 這層鍋巴不僅無法盛出來， 也很難清洗。 正確的做法是， 當加熱開關跳至保溫開關之後， 不要馬上拔插頭， 讓它處於保溫狀態5分鐘， 拔完插頭後讓米飯繼續燜5分鐘， 這樣蒸的米飯吃起來口感更好，
最後， 教大家一個讓米飯更好吃的小妙招， 在蓋上鍋蓋前， 在米飯裡淋些植物油(橄欖油、大豆油都可以)， 滴點醋。 油可使做熟的米飯油潤透亮， 顆粒分明;醋不但能保護維生素， 還可讓蒸出的米飯鬆軟清香。
