寒冷季節裡， 首當其衝的是補腎氣。 在五臟與五行的關係中， 黑色對應的是腎臟， 而黑米性平、味甘， 具有滋陰補腎、益氣活血、暖肝明目的功效， 是補腎的好食材.
黑米可與白米一起煮飯， 或與核桃仁、大棗、銀耳、蓮子等一同熬粥。 因黑米外部是一層較堅韌的種皮， 所以需提前浸泡而後才能煮爛食用， 否則容易引起消化不良。 另外， 泡米的水要與米一同煮， 可以保存其中的營養成分。
黑米進補平和， 尤其適於少年白髮、產後虛弱、病後體虛以及貧血、腎虛等人， 每餐吃50克(1兩)即可。 但因其不易消化， 因此病後及消化能力弱的人應慎食
