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小心飲食中的致癌物

俗話說:“病從口入”, 飲食和疾病的關係早已在醫學研究中得到了證實。 許多我們每天都吃的東西, 恰恰是被忽視了的致癌物質, 如果不多加小心, 毒素日積月累, 所造成的嚴重後果常常是難以預料的。

茶垢。

有人認為, 茶垢是茶水長期沉積形成的, 對身體無害, 平時很少去洗, 其實這是錯誤的。 茶垢中含有鎘、鉛、汞、砷等多種有害金屬和某些致癌物質, 如亞硝酸鹽等, 可導致腎臟、肝臟、胃腸等器官發生病變。

水果中爛掉的部分。

水果腐爛後, 微生物在代謝過程中會產生各種有害物質, 特別是真菌的繁殖加快。 有些真菌具有致癌作用, 可以從腐爛部分通過果汁向未腐爛部分擴散。 所以, 儘管去除了腐爛部分, 剩下的水果仍然不能吃。

黴變的大米、花生和玉米。

其中含有的黃麴黴素, 是目前世界上公認的強致癌物質, 容易引起肝癌和食道癌。 有人以為, 多洗幾次或高溫消毒就能去除有毒物質,

其實黃麴黴素一旦污染食物, 是很難徹底清除的。

鹼性食品中的味精。

味精遇鹼性食品會變成谷氨酸二鈉, 使其失去鮮味;當它被加熱到120℃時, 會變成致癌物質焦谷氨酸鈉。 因此, 在有蘇打、堿的食物中不宜放味精;做湯、菜時, 應在起鍋前放味精, 避免長時間煎煮。

燒焦的魚和肉。

魚和肉裡的脂肪不完全燃燒, 會產生大量的V—氨甲基衍生物, 這是一種強度超過了黃麴黴素的致癌物。 因此, 烹調魚肉時應注意火候, 一旦燒焦, 千萬別再吃。

腐爛的白菜。

腐爛和沒醃透的白菜中, 都含有致癌性亞硝酸鹽。

燒烤食品。

所有的燒烤食品中, 都容易出現一種致癌能力相當強的物質———苯並芘, 這和油炸食品中的油反復使用所產生的是同一物質。

用衛生紙或毛巾擦過的水果。

許多衛生紙的消毒不徹底, 攜帶大腸桿菌、致病性化膿菌、真菌、乙肝病毒等;其中的填料和粉屑殘留在餐具、水果上, 也會對健康造成影響。

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