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超級主婦支招 高壓鍋煮飯如何不粘鍋

高壓鍋煮飯看似簡單, 要想做到不粘鍋, 還有學問在裡面呢。 用高壓鍋做米飯, 易粘鍋。 我現在已找到了解決辦法。

方法一

米飯做熟後,

鍋記憶體有大量蒸汽。 如果讓這些蒸汽慢慢自然放出, 再拿掉限壓閥, 打開鍋蓋, 米飯就不會粘鍋。 如果急著要吃飯, 不等蒸汽自然放完就拔掉限壓閥讓蒸汽一下子全噴出來, 此時立即打開鍋蓋(注意:一定要等蒸汽出完才能打開鍋蓋, 否則容易引起爆炸。 ), 便會有一層米飯粘在鍋底, 很難鏟掉。 所以只要在盛第一次飯後把鍋蓋再蓋嚴, 不加限壓閥, 待到第二次盛飯時再打開鍋蓋, 粘在鍋底的米飯就很容易鏟掉了。

方法二

我用壓力鍋做飯有20年歷史, 要不粘鍋底說來很簡單:先不加閥, 沖出熱氣後再加上閥, 等有聲立即熄火, 待壓力消失後即可開鍋食用, 既省火又不粘鍋底, 用火得當連鍋巴都沒有。 有兩點須注意:一是根據米的性質,

水要加得適當, 飯粒就軟硬適度;二是熄火後要保留鍋內壓力, 不要急於放氣和強制冷卻。 因此, 最好先做飯後做菜, 菜好了飯也得了。

方法三

用幾兩米做兩三口人的米飯, 幾乎一半粘在鍋上, 我曾為此傷過腦筋。 經實踐, 找到簡便方法:米飯做熟後馬上將壓力鍋坐在事先準備好的涼水盆裡,

兩三秒鐘端出即可。

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