飯店廚房裝修設計要點

廚房要做到好用， 美觀、衛生， 流暢必須在多個環節下功夫， 要在功能、流程設計、設備配比、廚房裝修方面綜合考慮， 其中的任何一個環節有弊端， 必將會引起整個工程的效果差強人意。
廚房的裝修包括很多方面， 土建、給排水、電氣。 廚房土建方面最佳切入時候是在結構設計時進行， 正確劃分廚房區域， 對整個廚房區域進行降板處理， 也就是說， 廚房的地面相對於餐廳低250-300MM,這樣廚房在水溝施工完成後， 廚房的地面和餐廳地面在同一水平面， 方便貨物和人員的通行要求。

廚房地面施工前， 把要穿樓板排水管道的先施工， 做完排水管道， 在排水管道和樓板交接處進行防水處理， 然後對整個廚房地面用水泥砂漿找平晾乾， 刷防水材料晾乾， 鋪水泥面做保護層。 接下來進行施工廚房水溝， 預埋進排水溝的排水管， 給水管的施工， 給水管一般沿牆面暗埋， 電管暗埋敷設， 水電專業施工完畢， 對廚房地面用輕質材料進行回填， 常用材料的有陶粒， 輕質泡沫混泥土等， 根據樓板的載荷確定所需的材料。 回填工作完畢後進行水泥砂漿的敷設， 再做一道防水層， 進行24小時的閉水試驗， 檢查有無漏水情況， 一切正常後鋪水泥砂漿， 鋪地轉， 地轉的選擇上常用的是300*300的防滑地轉， 也有一些客戶選擇小塊的廣場磚， 廣場磚強度高， 但是美觀方面差， 同時廚房搞衛生不好搞。 牆磚一般選用白色的瓷磚， 現在市場上的瓷磚尺寸都比較大， 常用的350*450， 瓷磚豎貼美觀一些。 廚房裡的牆陽角包不銹鋼50*50*1500 ， 可起到推車時保護牆角作用。
廚房吊頂材料的選擇， 通常用的吊頂材料是600*600鋁合金扣板， 便於拆裝， 燈具也好配， 燈具可配成的三盞20W的日光燈， 燈具盒的尺寸剛好是600*600， 剛好是一塊天花板的規格， 這樣燈具和吊頂之間好佈置， 做起來效果也好， 以後要維修吊頂以上的問題時方便， 缺點是造價高。
吊頂材料還有一種常見的是PVC塑膠扣板， 常見的是長條形， 施工的時候一塊扣一塊， 造價低， 強度低， 拆卸不便， 安裝風口不方便， 不建議選用。
廚房裡的門選擇相當重要， 直接關係到裝修的效果， 高檔的用全不銹鋼防火門， 廚師之間需要交流的房間， 在門中間嵌一塊玻璃， 玻璃的大小根據使用者的喜好選擇， 可選擇最大到門得上半部分。 也可選擇透視窗大小。 庫房和更衣室可選用不帶玻璃的整體不銹鋼門。

也可以選擇木質防火門， 在門的下半部分包不銹鋼， 可以防撞， 增加門的使用壽命， 防火門得顏色要和廚房總體配套結合來選。 廚房門大小選擇， 進出廚房的大門應該選用1.5米寬的門， 設備安裝方便進， 貨物人員也方便出入， 麵點間和洗消間等大房間有條件建議選用1.2米或1.5米寬的門， 冷葷間、小的庫房， 辦公室、燒臘間可選用1米寬的門， 廚房內有設備的房間建議選用1米寬的門， 除非條件特殊， 一般不選用0.9米或者更小的門， 主要原因是設備安裝進出方便。 也遇到一些客戶， 門提前做好了， 設備進不去， 拆門框後設備進去了， 等後期營業時想調整一下， 設備卻出不來。
給排水施工， 給水管道一般預埋在牆裡， 材料可選用PPR， 預埋在墊層裡德排水支管材料選用鍍鋅管或者PVC管， 鍍鋅管強度高， 耐高溫， 和設備連接好配合， 一般水池和灶台的排水管是直徑40MM的鍍鋅管， 剛好能插入直徑50MM的鍍鋅預埋管， 安裝好後不宜損壞， 缺點是管內壁沒有PVC管滑， 施工沒有PVC管方便， PVC管不耐高溫， 強度低， 容易裂， 造價低易施工。 自來水閥門選用銅球閥， 開關方便。

電氣施工，電氣套管選用鐵管，預埋在牆裡或者墊層裡，總配電箱位置選在乾燥，走人少靠近廚房入口的位置，廚房裡各個功能房間各設一開關箱，方便使用人員操作，有緊急情況隨時可斷電，即使設備短路也只影響本方房間的開關箱，開關箱暗埋或者半明半暗，節省空間，美觀大方。插座分單相插座和三相插座，單相插座有10A和16A,三相插座有10A 16A 25A,選擇常用的扁插頭就可以，插座的大小根據設備的功率大小選擇，插座外帶防水罩。

開關方便。

電氣施工，電氣套管選用鐵管，預埋在牆裡或者墊層裡，總配電箱位置選在乾燥，走人少靠近廚房入口的位置，廚房裡各個功能房間各設一開關箱，方便使用人員操作，有緊急情況隨時可斷電，即使設備短路也只影響本方房間的開關箱，開關箱暗埋或者半明半暗，節省空間，美觀大方。插座分單相插座和三相插座，單相插座有10A和16A,三相插座有10A 16A 25A,選擇常用的扁插頭就可以，插座的大小根據設備的功率大小選擇，插座外帶防水罩。