“病從口入”很多人都知道， 意思是我們有些病症很多是因為誤吃了一些不健康的食物而導致的。 電烤箱對於普通家庭已經不再陌生， 用的頻率也很高。 那麼電烤箱做出來的食物究竟有危害沒有呢?烤箱工作原理是什麼呢?在烘烤過程中有個烤箱預熱也很重要。
烤箱原理
烤箱的基本原理是發熱管通電後加熱烤箱內部空氣和食物， 所以烤箱可以， 也需要空箱預熱， 以達到所須溫度。 老型號的烤箱用的是石英管， 新型烤箱都採用銅管。 通常在烤箱上下各兩根銅管， 容積特別大的烤箱採用W形管， 增加發熱管長度， 提高加熱效率。 加熱管只有一種功率， 當烤箱內達到所需溫度時， 加熱管就會斷電， 而當箱內漸漸冷卻之後， 加熱管又會通電再加熱， 如此反復來保證箱內溫度恒定。 所以烤箱的功率指的是加熱時的功率， 但在整個烘烤過程中並不是時時刻刻都在通電加熱。
電烤箱的危害
電烤箱的危害一
電烤箱在使用過程中會產生輻射， 而這些輻射會對人體健康造成不利影響;此外， 當電烤箱在使用的過程中， 如果人類長時間注視電烤箱， 注視者眼睛將會受到特別大的損害， 嚴重者還會導致白內障這一疾病的出現。
電烤箱的危害二
除了以上這些知識之外， 朋友外還需要注意的是：油條及油餅這樣的東西是不可以放在電烤箱中加熱的。 這主要 是由於油條中殘存的油在遇高溫後會出現飛濺， 導致明火的出現。 如此不僅會對電烤箱造成損害， 同時還會對使用者的生命安全造成特別不利的影響。 再者， 普通的塑膠容器也是不可以放在電烤箱裡進行加熱的， 由於電烤箱在使用時溫度特別高，
電烤箱的危害三
電烤箱危害的大小與其品質的高低有著特別重要的聯繫。 通常情況下， 高品質電烤箱所具有的危害程度比較小， 而低品質的電烤箱所具有的危害程度則特別大， 因此朋友們在選購電烤箱時一定要選擇大品牌電烤箱， 如此便可將安全隱患降到最低
選購電烤箱看哪些
1、選擇多大烤箱合適?
關於烤箱的大小其實選擇有一定講究， 一般來說18升是一個標準， 小於18升的烤箱都是小烤箱， 小烤箱只適合烤個雞翅、餅乾之類的， 如果烤蛋糕就有點力不從心了。 選烤箱的原則通常是按照烤制食物多少來定， 比如30升烤箱能夠滿足3-4口家庭需求。
不過對於烘焙品質有要求的用戶來說，通常會選擇更大烤箱。因為大烤箱在烘烤過程中能夠讓食物受熱更均勻，如果從烘烤食物品質上考慮，烤箱越大越好，尤其是對於有一定經驗的烘焙高手來講。不過大烤箱也一些缺點，首先是比較占地方，一般家庭廚房空間都比較小，一個碩大烤箱會占去不小空間。其次就是比較費電，越大烤箱功率越高，一個40升的烤箱要比一個18升的烤箱多費將近一半的電量。
另外就是烘烤時間和預熱時間也會更長，烘烤同樣的食物，小烤箱要比大烤箱用的時間少很多。因此綜合以上原因，選擇烤箱大小不僅僅要考慮家庭人口數量、烘烤品質，還要考慮廚房對於大烤箱容納空間，以及烤制食物的時間和成本等等。
2、選擇幾根加熱管合適?
烤箱最重要電子元件就是加熱管，因為加熱管品質和數量直接決定了烤箱的加熱效率。烤箱都是利用了電阻發熱的原理，大概有以下幾種形式——電阻絲發熱管，金屬發熱管和石英發熱管。基本上現在流行的都是金屬發熱管，電阻絲發熱管和石英發熱管因為容易炸裂，所以現在基本上被淘汰掉了。
金屬發熱管大概有銅質的和不銹鋼質地的，以不銹鋼使用最為廣泛，不銹鋼表面有一層發藍，這層發藍有著強烈的拒腐蝕的特點，所以不銹鋼發熱管具有熱效率高、耐腐蝕的特點，使用壽命較長。25升以上的電烤箱一般都配備了4跟發熱管，4個熱管分佈基本上是頂部兩根，底部兩根。因為發熱管不僅要有加熱目的，同時也起到保持烤箱溫度恒定重要作用，因此熱管數量越多對於烤箱內部溫度均衡控制的就越好，原則上熱管數量越多越好。當然一般廠商定制熱管數量是根據烤箱容積大小而確定的，一般18—40升烤箱基本都是4根熱管，40升以上才會配備6根甚至8根熱管。
在購買時，如果是相同容量的烤箱，其它並無太大差異時，建議選擇加熱管較多的一款。
比如30升烤箱能夠滿足3-4口家庭需求。不過對於烘焙品質有要求的用戶來說，通常會選擇更大烤箱。因為大烤箱在烘烤過程中能夠讓食物受熱更均勻，如果從烘烤食物品質上考慮，烤箱越大越好，尤其是對於有一定經驗的烘焙高手來講。不過大烤箱也一些缺點，首先是比較占地方，一般家庭廚房空間都比較小，一個碩大烤箱會占去不小空間。其次就是比較費電，越大烤箱功率越高，一個40升的烤箱要比一個18升的烤箱多費將近一半的電量。
另外就是烘烤時間和預熱時間也會更長，烘烤同樣的食物，小烤箱要比大烤箱用的時間少很多。因此綜合以上原因，選擇烤箱大小不僅僅要考慮家庭人口數量、烘烤品質，還要考慮廚房對於大烤箱容納空間，以及烤制食物的時間和成本等等。
2、選擇幾根加熱管合適?
烤箱最重要電子元件就是加熱管，因為加熱管品質和數量直接決定了烤箱的加熱效率。烤箱都是利用了電阻發熱的原理，大概有以下幾種形式——電阻絲發熱管，金屬發熱管和石英發熱管。基本上現在流行的都是金屬發熱管，電阻絲發熱管和石英發熱管因為容易炸裂，所以現在基本上被淘汰掉了。
金屬發熱管大概有銅質的和不銹鋼質地的，以不銹鋼使用最為廣泛，不銹鋼表面有一層發藍，這層發藍有著強烈的拒腐蝕的特點，所以不銹鋼發熱管具有熱效率高、耐腐蝕的特點，使用壽命較長。25升以上的電烤箱一般都配備了4跟發熱管，4個熱管分佈基本上是頂部兩根，底部兩根。因為發熱管不僅要有加熱目的，同時也起到保持烤箱溫度恒定重要作用，因此熱管數量越多對於烤箱內部溫度均衡控制的就越好，原則上熱管數量越多越好。當然一般廠商定制熱管數量是根據烤箱容積大小而確定的，一般18—40升烤箱基本都是4根熱管，40升以上才會配備6根甚至8根熱管。
在購買時，如果是相同容量的烤箱，其它並無太大差異時，建議選擇加熱管較多的一款。
