莧菜是常見的草本植物， 富含豐富的營養物質， 食用方法多樣， 莧菜的功效與作用都有哪些呢？本文對此做了一個詳細的介紹。
莧菜介紹：
多年生直立草本， 高0.3-1m。 多分枝， 有縱條紋， 莖有時呈紅色， 下部光滑， 上部稍有毛。 葉互生；葉柄長1-8cm， 無毛， 在其旁有2刺；葉片卵狀披針形或菱狀卵形， 長4-10cm， 寬1-3cm， 先端圓鈍， 基部楔形， 全緣或微波狀， 中脈背面隆起， 先端有細刺。 圓錐花序腋生及頂生， 長3-25cm；花單性， 雌花簇生於葉腋， 呈球狀；雄花集為頂生的直立或微垂的圓柱形穗狀花序；花小， 刺毛狀苞片約與萼片等長或過之， 苞片常變形成2銳刺， 少數具1刺或無刺；花被片綠色， 先端急尖， 邊緣透明；萼片5；雄蕊5；柱頭3， 有時2。 胞果長圓形， 在中部以下為不規則橫裂， 包在宿存花被片內。 種子近球形， 黑色帶棕黑色。 花期5-9月， 果期8-11月。
莧菜的作用：
1、清熱解毒， 明目利咽莧菜性味甘涼， 長於清利濕熱， 清肝解毒，
2、營養豐富， 增強體質莧菜中富含蛋白質、脂肪。 糖類及多種維生素和礦物質， 其所含的蛋白質比牛奶更能充分被人體吸收， 所含胡蘿蔔素比茄果類高2倍以上， 可為人體提供豐富的營養物質， 有利於強身健體， 提高機體的免疫力， 有長壽菜之稱。
3、促進兒童生長發育莧菜中鐵的含量是菠菜的1倍， 鈣的含量則是3倍， 為鮮蔬菜中的佼佼者。 更重要的是， 莧菜中不含草酸， 所含鈣、鐵進入人體後很容易被吸收利用。 因此， 莧菜能促進小兒的生長發育， 對骨折的癒合具有一定的食療價值。
營養成分
每100克可含水分90.1克， 蛋白質1.8克， 脂肪O.3克， 碳水化合物5.4克， 粗纖維0.8克， 灰分1.6克， 胡蘿蔔素1.95毫克， 維生素馬0.04毫克， 維生素馬0.16毫克， 尼克酸1.1毫克， 維生素C28毫克， 鈣180毫克， 磷46毫克， 鐵3.4毫克， 鉀577毫克， 鈉23毫克， 鎂87.7毫克， 氯160毫克。
莧菜富含易被人體吸收的鈣質， 對牙齒和骨骼的生長可起到促進作用， 並能維持正常的心肌活動，
莧菜葉裡含有高濃度賴氨酸， 可補充穀物氨基酸組成的缺陷， 很適宜嬰幼兒和青少年食用， 對促進生長發育具有良好的作用， 尤對用牛奶、奶粉等代乳品哺喂的嬰兒有益。 既能增加豐富的維生素、礦物質， 又有幫助消化。
莧菜食用注意事項：
1.莧菜屬於涼性的蔬菜， 故體質陰盛陽虛、虛寒、便溏或慢性腹瀉者不宜多吃。
2.莧菜中的鉀含量相當高， 大量食用莧菜會加重腎臟代謝負擔， 故腎功能不好的人應避免攝食太多。
食用方法
莧菜是一種口感鮮嫩的小菜， 在這裡為大家介紹3種比較經典的莧菜吃法。
蒜泥莧菜莧菜焯水後， 加入蒜泥、食鹽、芝麻油、味精攪拌均勻即可。
功效：具有清熱解毒， 潤腸通便， 提升食欲， 緩解腹脹的作用。
莧菜粥粳米煮粥熟後， 莧菜切碎加入粥中， 再加少量水，鹽，小火煮勻即可。
功效：清熱解毒，通便止痢，適用於老年體虛，大便不暢，急性腸炎。
莧菜豆腐湯莧菜焯水，水發海米切末，豆腐切小塊，蒜泥合炒即可。
功效：清熱解毒，除濕涼血，適用於輔助治療肝膽火旺，目赤咽腫。
以上就是莧菜功效與作用的相關介紹了，希望大家能喜歡今天的分享內容。
再加少量水，鹽，小火煮勻即可。功效：清熱解毒，通便止痢，適用於老年體虛，大便不暢，急性腸炎。
莧菜豆腐湯莧菜焯水，水發海米切末，豆腐切小塊，蒜泥合炒即可。
功效：清熱解毒，除濕涼血，適用於輔助治療肝膽火旺，目赤咽腫。
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