佛手瓜的果實、嫩莖葉、卷鬚、地下塊根均可做菜肴， 是名符其實的無公害蔬菜。 龐大莖蔓可作飼料;瓜蔓可作為強纖維的來源， 用來加工繩。 果實含鋅較高， 對兒童的智力發育、男女不育症、尤其男性性功能衰退療效明顯， 可緩解老年人視力衰退。 生長20d的嫩瓜含鈣比黃瓜、冬瓜和西葫蘆高2倍多， 含鐵是南瓜的4倍、黃瓜的12倍， 以白色或奶油色品種品質最佳。 果型優美， 適合庭園種植， 可供觀賞和遮蔭綠化。
佛手瓜的營養價值
佛手瓜肉質細嫩， 每100克佛手瓜的果實 中含有水分90—92克， 蛋白質0、9—1、2克， 碳水化合物2、6—7、7克， 維生素C12—22毫克， 胡蘿蔔素20微克。 鉀的含量較高， 可達190毫克， 核黃素0、1毫克， 鈣500毫克、磷320毫克、鐵40毫克、鈉10毫克、銅0、03毫克、鎂7毫克、鋅8、35微克硒2、3微克。 此外還含有葉酸、泛酸、煙酸等。 佛手瓜的苗也是營養豐富的蔬菜， 每百克鮮苗含有蛋白質1、8克、脂肪0、5克、碳水化合物4、3克、鈣20毫克， 磷10毫克、鐵14毫克，
佛手瓜的作用功效
1、佛手瓜在瓜類蔬菜中營養全面豐富， 常食對增強人體抵抗疾病的能力有益。
2、佛手瓜蛋白質和鈣的含量是黃瓜的2-3倍， 維生素和礦物質含量也顯著高於其他瓜類， 並且熱量很低，
3、據國家營養協會報導， 鋅對兒童智力發育影響較大， 常食含鋅較多的佛手瓜， 有助於提高智力。
4、中醫認為它具有理氣和中， 疏肝止咳的作用， 適宜於消化不良、胸悶氣脹、嘔吐、肝胃氣痛以及氣管炎咳嗽多痰者食用。
5、佛手瓜苗硒的含量每100克高達30、58-53、01微克， 是多種蔬菜不能比擬的。 現代醫學證明， 硒元素是人體不可缺少的微量元素， 每個成人每日的攝取量應為30-50微克， 硒元素具有較強的抗氧化作用， 可以保護細胞膜的結構和功能免遭損害等。
6、佛手瓜對男女因營養引起的不育症， 尤其對男性性功能衰退有較好的療效。
