眾所周知， 微波爐是一種用微波加熱食品的現代化烹調灶具， 微波是一種電磁波。 微波爐由電源， 磁控管， 控制電路和烹調腔等部分組成， 那麼， 微波爐是如何做到迅速加熱食物的呢?讓我們一起來瞭解微波爐的工作原理。
先讓我們來瞭解一下微波爐的工作原理：
簡單地說， 微波爐的磁控管將電能轉化為微波能， 當磁控管以 2450MHZ 的頻率發射出微波能時， 置於微波爐爐腔內的水分子以每秒鐘 24.5 億千次的變化頻率進行振盪運行， 產生高頻電磁場的核心元件是 磁控管。 食物分子在高頻磁場中發生震動， 分子間相互碰撞、 磨擦而產生熱能， 結果導致食物被加熱。 微波爐正是利用這一加熱原理來進行食物的烹飪 。 微波是一種電磁波， 這種電磁波的能量不僅比通常的無線電波大得多， 這種肉眼看不見的微波， 能穿透食物達 5cm 深， 並使食物中的水分子也隨之運動，
在利用微波爐對食物加熱的過程中， 水分子有著自己獨特的作用。 一般食物是由大分子構成了， 大分子在變化磁場中的運動不明顯。 水分子的品質相對較小， 而且， 水分子的構成比較特殊。 一個水分子是有兩個氫原子和一個氧原子組成的， 兩個氫原子處於氧原子的同一側， 這使得水分子在整體上看來它的電極性和磁極性具有不對稱性。 這樣，
微波爐正是利用微波的這些特性製作的。 它的外殼用不銹鋼等金屬材料製成， 可以阻擋微波從爐內逃出， 以免影響人們的身體健康。 裝食物的容器則用絕緣材料製成。 而微波爐由於烹飪的時間很短， 能很好地保持食物中的維生素和天然風味。 比如， 用微波爐煮青豌豆， 幾乎可以使維生素 C 一點都不損失。 另外， 微波還可以消毒殺菌。
使用微波爐時，
很多人由於擔心微波爐會產生微波洩漏， 進而危害健康， 以至於在家中添置了微波爐後， 在使用時也不得不 “ 小心翼翼 ” ， 好象使用的不是微波爐， 而是 “ 隱形炸彈 ” 。 更有甚者， 歡歡喜喜將微波爐扛回了家， 卻因為顧慮微波洩漏而將之束之高閣， 當做了擺設。 其實， 這種擔心是多餘的。 專家認為， 微波爐的微波洩漏極其細微， 無妨健康， 盡可放心使用。
至於微波洩漏問題， 應該說是在微波爐製造中首先應當解決的要素。 對此， 生產廠家都採取了相應的措施來防止洩漏。 最初級的一種方式叫機械防洩漏，主要靠爐門的密封性來實現防微波洩漏。而國外的一些著名微波爐製造商，則利用微波本身的特性，採用環繞抑制的結構，使整爐的微波洩漏控制到最小。
但是，如果遇到不可預見的原因，微波爐爐門突然打開，比如說，頑皮的兒童在微波爐工作時打開了爐門，猝不及防之中，微波不是會大量洩漏了嗎?不必擔心，先進的電控機構可以及時切斷磁控管的工作電源，以確保無微波洩漏。如用以隔斷微波洩漏所採用的三級連鎖防護技術。三級連鎖包括初級連鎖裝置、次級連鎖裝置和監察器。初級連鎖裝置可在瞬間使磁控管停止工作;次級連鎖裝置則是初級連鎖裝置的雙保險，萬一初級連鎖防護沒有奏效，次級連鎖就會立即承擔起阻斷磁控管發射微波的工作;在以上兩道防線都沒有履行職責的情況下，監察器 —— 也就是第三道防線，就會使電流短路，斷開保險絲。這樣，微波就消失了。需要說明的是，要讓監察器工作的效率是很低的，一般來說，前兩道防線就足以使微波爐停止工作，從而防止微波洩漏了。
實際上，微波爐工作所產生的輻射甚至比一根普通日光燈管還要少。目前，微波爐洩漏的國際標準是每平方釐米不超過 5 毫瓦。
最初級的一種方式叫機械防洩漏，主要靠爐門的密封性來實現防微波洩漏。而國外的一些著名微波爐製造商，則利用微波本身的特性，採用環繞抑制的結構，使整爐的微波洩漏控制到最小。
但是，如果遇到不可預見的原因，微波爐爐門突然打開，比如說，頑皮的兒童在微波爐工作時打開了爐門，猝不及防之中，微波不是會大量洩漏了嗎?不必擔心，先進的電控機構可以及時切斷磁控管的工作電源，以確保無微波洩漏。如用以隔斷微波洩漏所採用的三級連鎖防護技術。三級連鎖包括初級連鎖裝置、次級連鎖裝置和監察器。初級連鎖裝置可在瞬間使磁控管停止工作;次級連鎖裝置則是初級連鎖裝置的雙保險，萬一初級連鎖防護沒有奏效，次級連鎖就會立即承擔起阻斷磁控管發射微波的工作;在以上兩道防線都沒有履行職責的情況下，監察器 —— 也就是第三道防線，就會使電流短路，斷開保險絲。這樣，微波就消失了。需要說明的是，要讓監察器工作的效率是很低的，一般來說，前兩道防線就足以使微波爐停止工作，從而防止微波洩漏了。
實際上，微波爐工作所產生的輻射甚至比一根普通日光燈管還要少。目前，微波爐洩漏的國際標準是每平方釐米不超過 5 毫瓦。
