鐵鍋怎麼選購？助你做出一桌好菜肴

鐵鍋怎麼選購？

1、從日常養護來考慮， 生鐵鍋要省事一些。 經常使用的情況下， 只要不濫用洗滌劑徹底破壞表面的油膜， 炒菜後及時清洗，

生鐵鍋不容易生銹;而熟鐵鍋則需要在用後洗刷乾淨並且燒幹水分， 或是塗上油膜， 否則也容易生銹。

2、看鍋面是否光滑但不能要求光滑如鏡由於鑄造工藝所致鐵鍋都有不規則的淺紋。 一般情況下鐵鍋都有些粗糙這是不可避免的用久了就會變得光滑。 一些用石墨填充的凹坑品質更差不宜購買。 對於重量非常輕的鐵鍋也需謹慎。

3、看鍋面有無疵點。 疵點主要是有小凸起和小凹坑兩類， 小凸起的凸起部分一般是鐵， 對鍋的品質影響不大。 如果凸起在鍋的凹面上， 可用砂輪磨去， 以免擋鍋鏟。 小凹坑就比較複雜了， 對鍋的品質的危害也較大。

4、鍋上如有鏽斑者不一定就是品質不好。 鍋的亮度與品質並無多大的關係。

因為使鐵鍋發亮的物質是石墨。 鑄造時使用石墨是把它作為耐火塗料， 鍋鑄好後， 石墨在客觀上正好有使鍋不生銹的作用。 有鏽斑的鍋說明存放的時間較長。 而鍋的存放時間越長越好， 這是因為鍋內部組織能更趨於穩定， 初用時不易裂。

5、大煮大熬等非家庭日常烹調用的鐵鍋，

則選擇生鐵鍋為宜。 一方面， 大型鍋具的價格比較高， 生鐵鍋比熟鐵鍋要便宜很多， 熟鐵鍋不能做得太薄， 否則會軟變形， 因此價格比較高;另一方面， 大煮大熬往往鍋裡要接觸大量鹽醬醋之類的物質， 容易腐蝕鍋壁， 這種情況下， 熟鐵鍋比生鐵鍋更容易被蝕刻穿洞和生銹。

以上就是關於鐵鍋選購的相關介紹了， 大家在洗鐵鍋的時候要記住不能用金屬絲， 否則會把表面的保護層刷壞， 鐵鍋就變得很容易生銹了。 希望小編整理的這些能在您選購的時候幫到您， 更多專業性的裝修選材知識請關注福窩裝修網選材手冊欄目！

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