在舉辦大型的重要中餐宴會時， 對於酒店服務員的擺台要求是很高的， 服務員必須經過長期專業培訓， 才能熟練掌握擺台的正確方法和技巧， 如果不達標， 不僅會影響客人的體驗， 還會有損酒店形象， 今天我們就來簡單介紹下中餐宴會擺台標準是什麼， 感興趣的朋友們一起來看看吧！
中餐宴會擺台是什麼
中餐宴會擺台鬚根據宴會的性質、形式、主辦單位的具體要求、參加宴會的人數、面積等來制定方案。 中餐宴會多採用圓臺， 其台形設計按廳堂的大小和自然條件來佈置。 一般有圓形、正方形等， 總的要求是左右對稱， 出入方便。 確定台型後， 要按就餐人數安排座椅。 主人的座位應正對廳堂人口處， 其視線應能縱覽全廳。 擺台是把各種餐具按要求擺放在餐桌上， 它是餐廳配餐工作中的重要一項內容。 是一門技術， 擺的好壞直接影響服務品質和餐廳的面貌。
中餐宴會擺台標準是什麼
1、服務員將需要的餐具整齊擺放在託盤內， 左手托託盤， 右手擺放餐具。 拿餐具時注意手法衛生， 骨碟拿邊沿， 湯匙拿匙把， 水杯拿1/3以下， 禁止拿杯口。
2、骨碟的擺放：骨碟擺放在座位正前方， 離桌邊1cm， 按順時針方向依次擺放，
3、口布的擺放：將折好的口布擺在骨碟上， 觀賞面朝向客人。
4、湯碗、湯匙的擺放：湯碗擺放在骨碟正上方3cm處， 湯匙放在湯碗內， 匙把向正左方。
5、筷子、筷架的擺放：骨碟右側擺放筷架， 筷子擺放在筷架上， 筷尖離筷架5cm， 筷底離桌邊1cm，
6、茶杯、茶碟的擺放：茶碟擺在牙籤右側2cm處， 茶碟與桌邊相距1.5cm， 茶杯扣放在茶碟上， 杯把向右與茶碟平行。
7、杯具的擺放：水杯擺放在正上方相距3cm處。
8、調味品的擺放：調味品擺放在花瓶之前依左椒右鹽的順序。
中餐宴會的擺台要求
擺台操作前， 應將雙手進行清洗消毒， 對所需的餐、飲用具進行完好率的檢查， 不得使用殘破的餐、飲用具。 餐、酒用具的擺放要相對集中， 各種餐、酒用具要配套齊全；擺放時距離相等， 圖案、花紋要對正， 做到整齊劃一， 符合規範標準；做到既清潔衛生， 又有藝術性；既方便賓客使用， 又便於服務人員服務。 擺台效果要求檯面各種餐具、用具擺放整齊一致， 佈局合理、美觀， 間距均等， 擺放位置準確。
關於中餐宴會擺台標準是什麼就介紹到這裡了， 希望對大家有所幫助。
