生活小常識：茶樹育種品質鑒定方法

對茶樹選育中的個體、類型或品系的品質性狀進行評定的方法。 茶葉的品質含義一般指“色、香、味、形”四因素， 統稱外形內質。

品質的直接鑒定

按不同茶類的採摘標準和加工技術， 制取成茶， 評定品質。 用少量鮮葉和小型機械制茶， 稱為：“小量制茶法”， 即幼齡茶樹或單株的品質早期鑒定。

品質的間接鑒定

依據芽葉形質與成品茶品質的相關性， 用田間觀察和儀器分析進行鑒定，

①芽葉特徵鑒定。 主要是測定芽葉顏色、嫩度、茸毛。

②芽葉化學成分鑒定。 測定茶多酚、氨基酸、咖啡鹼、水浸出物等。

③茶葉發酵性鑒定。 此法是取一芽二葉的新梢， 置於試管或其它玻璃容器內， 用飽和的三氯甲烷蒸汽處理90分鐘， 引起茶多酚的酶性氧化， 觀察發酵的葉色變化情況。