菠蘿含有大量的果糖， 葡萄糖， 維生素B、C， 磷， 檸檬酸和蛋白酶等物質。 性平味甘， 具有解暑止渴、消食止瀉之功， 為夏令醫食兼優的時令佳果。
菠蘿的營養價值
每100克菠蘿的營養成分含量表：
營養元素含量營養元素含量營養元素含量
水分87.1克蛋白質0.5克脂肪0.1克
纖維1.2克尼克酸0.1毫克鉀126毫克
鈉1.2毫克鋅0.08毫克碳水化合物8.5克
鈣20毫克磷6毫克鐵0.2毫克
胡蘿卜素0.08毫克硫胺素0.03毫克核黃素0.02毫克
維生素C42毫克灰分0.3克有機酸0.6克
菠蘿酶微量
菠蘿的食用禁忌
1、由于菠蘿中含有刺激作用的甙類物質和菠蘿蛋白酶， 因此應將果皮和果刺修凈， 將果肉切成塊狀， 在稀鹽水或糖水中浸漬， 浸出甙類， 然后再吃;
2、在食肉類或油膩食物后， 吃些菠蘿對身體大有好處， “菠蘿咕老肉”、“菠蘿牛肉”都是可以放心吃的菜肴。
3、菠蘿和雞蛋不能一起吃， 雞蛋中的蛋白質與菠蘿中的果酸結合,易使蛋白質凝固，
4、菠蘿加蜂蜜可以同時食用， 而且菠蘿加蜂蜜煎水服可治支氣管炎。 但是對于身體不適或腹瀉癥狀的人建議不要這樣食用。
