廚房設計 四大原則不可少

原則一：空間大小決定形式

依據空間大小決定廚房形式廚房依據空間的大小， 可分為I字型、L字型、凹字型與中島型。

I字型廚房直線式的結構簡單明瞭， 通常需要面積7平方米， 長度為2米的空間。 只要依照使用者的習慣將烹調設備由左至右或由右至左擺放即可。 如果空間條件許可， 也可將與廚房相鄰的空間部分牆面打掉， 改為吧台形式的矮櫃， 如此便可形成半開放式的空間， 增加使用面積。

L字型廚房的兩邊至少需要1.5米的長度， 其特色就是將各項配備依據烹調順序置於Ｌ型的兩條軸線上。

但為了避免水火太近， 造成作業上的不便， 最好將冰箱與水槽並排於一直線， 而爐具則置於另一軸線。 如果想要在烹調上更加便利， 可以在L型轉角靠牆的一面加裝一個置物櫃， 既可增加收藏物品的容量， 也不佔用平面空間；也可在L型的軸線上繼續延伸， 設計一個可以折疊或拉出式的置物檯面， 平時不用時可收起， 待烹調料理多時再開啟使用。

如果在Ｌ型廚房裡再加設一個櫥櫃， 即成為凹字型。 凹字型廚房可以在轉角處與左右兩邊多規劃些高深的櫥櫃， 以增加收納功能。 凹字型有兩個轉角空間， 往往被人們忽略其置物的功能性， 其實可以加裝可180度或360度旋轉的轉角旋轉櫃， 當門開啟時， 裡面放置的物品會隨之旋轉而出。

中島型的廚房是在廚房中央增設一張獨立的桌台， 可作為餐前準備區， 也可兼便餐桌的功能， 但需要至少16平方米的空間。

原則二：恰當設計， 提高人體舒適度

注意使用時的人體工學在廚房進行烹調時， 必須長時間彎腰傾身， 通過適當的設計， 才能避免腰酸背疼的問題。 例如廚具的檯面高度與在檯面上工作時的手腕距離15釐米時， 最適合人們從事較輕鬆的烹調工作。 而壁櫃與層架的高度以170至180釐米， 人們伸手即可拿到為宜， 超過此高度的櫥櫃空間， 可存放不常用的物品。 而上下櫃的距離則以55釐米較為理想。

除Ｉ字型廚房外， 在其餘形式的廚房裡， 冰箱、工作臺與爐臺間都會形成一個三角形的工作區，

三邊的距離都必須間隔60至90釐米以上， 讓使用者在拿取與放置食品時不會太近或太遠， 在轉身時不會太局促。

原則三：合理分配櫥櫃空間

在規劃空間時， 儘量依據使用的頻率來決定物品放置的位置， 如將濾網放在水槽附件、鍋具放在爐灶附近等， 而食物櫃的位置最好遠離廚具與冰箱的散熱孔， 並保持乾燥和清潔。 在收納物品時， 當然還要注意到安全問題。

原則四：充分考慮照明

利用充足的照明增進效率， 避免危險廚房的照明首要安全與效率。 燈光應從前方投射， 以免產生陰影妨礙工作。 除利用可調式的吸頂燈作為普遍式照明外， 在櫥櫃與工作臺上方裝設集中式光源， 可以讓切菜與找物更為方便安全。

在一些玻璃儲藏櫃內可加裝投射燈， 特別是內部儲放一些有色彩的餐具時， 能達到很好的裝飾效果。