傳統熬粥都是採用一般的鋁鍋小火熬制， 熬到所有的米粒都爆開， 變得非常的粘稠， 如何用電壓力鍋也煮制出這樣的粥呢？電壓力鍋所煮出來的粥， 是否會像一般鋁鍋所做的粥那麼好吃呢？下面就隨小編一同瞭解一下電壓力鍋煮粥的方法吧。
電壓力鍋煮粥----皮蛋瘦肉粥
皮蛋瘦肉粥是日常生活中很常見的一種粥，
也是大家普遍比較喜歡吃的一種粥，
所以小編就以這款粥為例，
向大家介紹它的做法。
材料：
皮蛋2個（最好採用無鉛皮蛋， 比較健康同時石灰味也沒有那麼重）、瘦肉1塊（醃肉也可以）、大米、生薑1塊、足量的清水、適量的油鹽。
做法：
1、可以事先將準備好的大米進行提前浸泡，
這樣米粒吸收了一定的水分，
煮出來的粥會比較糯，
一般浸泡1個小時就可以了（珍珠米最佳）。
2、將準備好煮粥的瘦肉用沸水煮煮， 去除腥味， 煮的時候要讓豬肉使用保持一整塊不切開（一般豬肉是大約1-2釐米厚），
3、將煮好的肉且切成丁， 備用。
4、將電壓力鍋中放入水， 將水煮開， 先將準備好的肉丁、薑片， 不要關小火， 肉塊到了沸水中， 外面部分遇熱後悔變熟且變硬， 會封住裡面的肉汁， 這樣煮出來的粥會很好吃。
5、等到水再次沸騰的時候， 將實現準備好的米和切碎的皮蛋一同放入鍋中， 皮蛋會融化， 因此皮蛋味也會融入到粥的味道之中。
6、先採用大火，
然後採用小火，
火候要足；水沸之後，
下了材料先大火煮20分鐘，
然後再轉小火煮1個半小時，
這樣煮出來的粥會比較入味而且也比較容易消化。
與傳統鍋相比電壓力鍋煮粥好處
1、溫度高；由於壓力的提高， 沸點也隨即提高，
2、由於壓力提高， 烹飪速度變快， 在時間上節約了常壓的1/3。
3、密閉；在排氣之後， 就不再與外界的空氣接觸， 有一定的真空度。
用高壓鍋來烹飪維生素B類的食品， 從100度提升到了110度， 固然是增加了營養的損失， 但是從常溫90分鐘縮短到30分鐘， 又減少了損失， 這樣算下來， 並不會造成維生素損失的增加， 同時也因為鍋體內部完全封閉， 減少了氧化的可能， 對於保存抗氧化成分如多酚類物質又是非常有利的。 所以無論是煮粥還是熬湯， 高壓鍋都是健康的好選擇。
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